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藏族酒史
2018-01-14一个民族的酒文化包括物质的和精神的两个方面。酒俗、酒具、酒歌等文化表征，都建立在酒这一物质基础之上。因而一个民族的酒文化，实际是以造酒为发端的。 藏族造酒的历史，民...
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唐宋时期的药酒及滋补酒
2018-01-14唐宋时期，药酒补酒的酿造较为盛行。这一期间的一些医药巨著如《 备急千金要方》，《外台秘要》，《太平圣惠方》，《圣济总录》都收录了大量的药酒和 补酒的配方和制法。如《备...
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当代中国的啤酒工业
2018-01-14新中国成立以来，啤酒工业的发展经历了四个阶段： 第一阶段： 从1953年到1962年，是啤酒工业的调整和发展阶段，新建了一批新的啤酒厂，啤酒年产量的平均增长速度为38.2%。1963年至...
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酒品风格的形成
2018-01-14任何一种酒品都有其独特的风格，不同的酒品风格各异，甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的，这些因素包括酒品的色香味以及酒体等，因此，要了解...
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元明清时期的药酒和滋补酒
2018-01-14元明清时期，随着经济，文化的进步，医药学有了新的发展。药酒在整理前人经验，创制新配方，发展配制法等方面都取得了新的成就，使药酒的制备，达到了更高的水平。这一时期，...
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中国的啤酒历史
2018-01-14我国古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的历史，但是市场消费的啤酒是到十九世纪末随帝国主义洋枪洋炮一起进来的。在中国建立最早的啤酒厂是1900年俄国人在哈尔滨八王子建立的乌...
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唐宋期间的酿酒技术
2018-01-14一、文献资料简述 唐代和宋代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期。酿酒行业在经过了数千年的实践之后，传统的酿造经验得到了升华，形成了传统的酿造理论，传统的黄酒酿酒工艺...
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尉迟寺出土大量酒具,酿酒历史前推近千年
2018-01-14安徽蒙城县尉迟寺史前遗址考古发掘现场,发现了大量原始人盛酒用的器具。中国社科院考古研究所王吉怀研究员说：“从出土的大量酒具分析，在尉迟寺史前遗址大汶口文化晚期，这里...
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空桑秽饭说
2018-01-14此说出于晋朝人江统作的《酒诰》中载：“酒之所兴，肇自上皇。或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，篓之空桑。郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”竟思是说，酒的出现，是...
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黄桂稠酒朔源
2018-01-14陕西的风味菜点以其所含的丰富历史曲故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。到如今，从大酒店...