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回族人的宴席“九碗三行”

“九碗三行”是回族人的正宗宴席，参加这种宴席叫 “吃席”。回族举办婚丧嫁娶的活动，都要搞“九碗三行”来招待客人的亲朋好友。 “九碗三行”是指宴席上的菜，全部用九只大...

拥有特殊异香的纳西族饮食文化

纳西族以东巴文化著称于世，而纳西饮食文化这株奇葩则如幽兰在山谷，自有其特殊的异香。丽江又居滇、川、藏交通要道，商贾云集，文化交汇。川味、滇味、藏味骈集，汉菜、白菜...

饮酒习俗：马奶酒与手扒肉

每年七八月份是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精...

纳西传统美食 吹肝

吹肝是纳西族传统的猪肝吃法。可以除去猪肝的腥气涩口，切面有无数小气孔，口味略甜，食而不腻，凉爽开胃，可保存约1年。在清明节品尝吹肝为最好时节。 做法：将鲜猪肝上的胆...

南疆的维吾尔族的银丝擀面

南疆的维吾尔族对远道来的客人，第一顿饭常常做 “玉古勒”来招待。据说，这种饭可以帮助客人清除旅途的疲劳，增进健康。 “玉古勒”是“细面”的意思。这种面细如汉族的银丝...

裕固族饮食文化

在裕固族传统饮食中较具民族特色的食品种类主要有手抓羊肉、酥油奶茶、羊下水加工品、烧壳子（烤制的面食）、酥油面饼（裕固语称“亚合吧”）、锁阳饼等。这几种食品至今仍然...

中国传统宫廷美食

中国的传统美食都有哪些呢？中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...

井陉馍馍的俗用

馍馍本是一种普通民间食物，而井陉馍馍除了填肚充饥外，别派有诸多的用场。井陉自古以来山多地少，俗称“七山一水二分田”，且土地瘠薄，人们只能以“糠菜半年粮”来充饥度日...

拉祜族悠久的历史文化和茶风俗

拉祜族是一个勤劳、勇敢、奋进不息的民族，“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。因此，在历史上拉祜族被称做“猎虎的民族”。拉祜...

彝族饮茶习俗

彝族饮烤罐茶、清茶、盐巴茶和油茶。 烤罐茶：彝族十分喜欢饮用。先将茶叶放入陶制茶罐内在火上焙烤，直至茶叶烤得酥脆、略黄时，乘热将茶罐端离火源，灌人事先烤热的水少许，...