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苏菜：“南食”的两大台柱之一

江苏为鱼米之乡，物产丰饶、饮食资源十分丰富。苏菜是中国汉族四大名菜之一。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。苏菜风格清新雅丽，主要反映在刀工精细、刀法多变...

独具一席的闽菜

闽菜是中国八大菜系之一，它是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主而形成的菜系。闽菜尽管同其它菜系一样，只是饮食厨艺的一个代表，却在其...

精美情礼之中国饮食文化

中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中华饮食文化就其深层内涵来看可以概括成四个字精、美、情、礼。这四个字反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验...

中国八大菜系之特点（一）

众所周知，中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国八大菜系。中国八大菜系的饮...

徽菜的制作特色

徽菜，即徽州菜肴，为安徽菜系的主要代表。徽菜在南宋年间发端于歙县，清代以后，随着商业的发展，大量绩溪人从事徽菜馆业，并逐渐扩大到长江流域大小城镇。新中国成立以后，...

烹饪独到的浙菜

我们知道，浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，索有江南鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总...

中国八大菜系之特点（二）

有人把八大菜系用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身...