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青稞酒的历史
2018-01-14青稞酒，藏语叫做羌，是用西藏本地出产的一种主要粮食--青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。 唐太宗的宗室女文成公主,出嫁松...
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中国古代黄酒的酿造
2018-01-14中国的黄酒，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。 一、黄酒酿...
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漫谈女奴酒的传说
2018-01-14中国古代女酒，从有文字记载已有三千多年的历史。特别是周代时期，国家以法令形式确定为礼仪之物，使女酒成为古代宫廷中的“官酒佳酿”和“百药之长”的御用之品。所谓“女酒...
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略说广西古酒（一）
2018-01-14广西的酿酒业源远流长。在历史上，广西各族人民以其非凡的聪明才智和勤劳操作，酿造出了各种类型的酒类产品，极大丰富了人们的饮食生活，也为华夏酒界增添了色彩。在中国酒史...
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汉代以前的酿酒技术
2018-01-14由于年代遥远，汉代以前的酿酒技术状况究竟是如何发展的，恐怕很难还其真实面貌，只能从零星文字资料和考古资料加以推测。 一、从远古时期酿酒器具看酿酒： 在有文字记载之前的...
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酒文化溯源
2018-01-14要说酒文化的源头，可以说自从酒类诞生那天起就开始了。譬如，传说大禹曾命令他的属下仪狄造酒。仪狄酿出了酒后，便送给大禹品尝。但从此以后，大禹也就疏远了仪狄。别人问为...
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略说广西古酒（二）
2018-01-14老酒是宋代广西民间普遍酿制的麦曲酒，酝造期长，酒体醇陈，易于长期保存。《桂海虞衡志·志酒》记载：“老酒，以麦曲酿酒，密封藏之，可数年。土人家尤贵重。……有贵客，则设...
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汉朝至隋朝的酿酒技术
2018-01-14一、汉代酿酒技术 秦汉以来，由于政治上的统一，社会生产力得到了迅速发展，农业生产水平得到了大幅度的提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。 山东诸城凉台出土的一幅汉代的画...
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远古时期的药酒及滋补酒
2018-01-14殷商的酒类，除了酒，醴之外，还有鬯。鬯是以黑黍为酿酒原料，加入郁金香草(也是一种中药)酿成的。这是有文字记载的最早药酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯还具有驱恶防腐的作用。《...
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近代以来中国的啤酒工业
2018-01-14我国最早建立的啤酒厂是1900年由俄国人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂 (哈尔滨历史编年)。清末的啤酒厂基本上都控制在外国人手中。至到1915年，才在北京建立了由中国人投资...