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酿造工艺之泸州

四大名酒中的泸州老窖是开中国浓香型白酒之先河，更是中国酿酒历史文化的丰碑。泸州老窖历史文化源远流长，泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国，现在也闻...

考古资料对酿酒起源的佐证

三星堆 酒器 大汶口 酒器 谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。 （1）裴李岗文化时期（公元前500...

中国女儿红的酿造

“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传。早在公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备...

酿造工艺之昭君酒

昭君酒的酒液色呈棕红，外观清凉透明；酒香、枣香浓郁，诸味柔和谐调；入口甜蜜爽洌，具有独特风味。本是妇女补血、补气、养身之珍品，现今男女老少俱宜。如能适量长饮，有健...

汉代酿酒技术

秦汉以来，由于政治上的统一，社会生产力得到了迅速发展，农业生产水平得到了大幅度的提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。 山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图...

中国古代啤酒的酿造

第一节、中国的啤酒 啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成...

中药酒之古代滋补酒的酿造

很多人生活中会有饮用滋补酒的养生习惯。滋补酒指的是在酿酒过程中，添加中草药，以滋补为主，达到保健强身的目的。滋补酒，根据其功能，分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双...

中国酿造枸杞酒的历史

宁夏博物馆原馆长周兴华３１日告诉新华社记者，根据殷商甲骨文关于枸杞的记载以及我国考古发掘出土的酒具、酒器推断，中国酿造枸杞酒的历史可以追溯到夏商时期，距今超过４０...

《齐民要术》中的酿酒技术

北魏时期的贾思勰写下了不朽名著《齐民要术》，这是一部农业技术专著，作为农副业产品之一的酒的生产技术占有一定的篇幅。其中有八例制曲法，四十余例酿酒法。所收录的实际上...

汉代以前的酿酒技术

由于年代遥远，汉代以前的酿酒技术状况究竟是如何发展的，恐怕很难还其真实面貌，只能从零星文字资料和考古资料加以推测。 一、从远古时期酿酒器具看酿酒： 在有文字记载之前...