山东风味之黄焖鸡块
http://www.newdu.com 2024/10/09 09:10:28 美食天下 佚名 参加讨论
 黄焖鸡块 原料： 公鸡1500克、香菇（鲜）20克、冬笋20克、盐8克、胡椒2克、红辣椒10克、白砂糖20克、酱油20克、酱油20克、大葱10克、姜10克、大蒜40克、八角3克、草豆蔻1克、植物油80克、淀粉(豌豆)20克。 做法： 1、将香菇、冬笋分别洗净用水涨发； 2、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用； 3、活鸡按清真要求宰杀后清洗干净； 4、带骨切成0.3厘米的块，用清水漂洗干净，捞出滤去水分； 5、水发冬笋改刀切成小丁；[美食中国] 6、姜拍块，葱切段，大蒜剥去皮； 7、炒锅置于旺火上，热锅注入植物油，炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味； 8、倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段 9、再煸炒至无水气时，注入清水500克左右，以刚淹过鸡块为适； 10、并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟，鸡肉粑烂(视鸡老嫩)，即可装盘； 11、装盘时用筷子拣去草豆蔻八角，葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。 工艺：焖 口味：原本味 功效：清蒸菜、补阳调理、壮腰健肾调理 (责任编辑：admin) |
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