酷夏美食：四款解暑凉面与你缠绵一夏
http://www.newdu.com 2024/10/10 01:10:42 星岛环球网 佚名 参加讨论
| 夏天的凉面就像情人的手，抚慰了寂寞的肠胃，平静了纷乱的心情。没胃口的时候，提到它就会眼前一亮。不过公司楼下的凉面再好吃，口味一成不变也会令人厌倦，不如自己动手，DIY 4式解暑凉面，缠绵一夏。 麻酱凉面 原料：面条，鸡胸或鸡腿肉，黄瓜 调料：芝麻酱2勺，米醋3勺，酱油1勺，水5勺，蜂蜜2勺，糖1/3勺，盐1/3勺 配料(煮鸡肉用)：葱，姜，白酒，花椒 步骤： 1、面条煮熟，彻底过凉水备用。不怕麻烦更好吃的办法是，煮熟的面条捞出后，立刻用香油拌匀，然后对着电风扇就扇吧,一直让面条降下温度。这样冷却的凉面口感非常筋道。 2、拌面的调料比例非常讲究，芝麻酱2勺，米醋3勺，酱油1勺，水5勺，蜂蜜2勺，糖1/3勺，盐1/3勺（或者1/4勺，根据个人口味）。 3、鸡腿或者鸡胸都可以，放入锅中，倒入凉水，加入姜片、葱段、少许花椒和酒（白酒最好），中火煮开后稍微煮三五分钟，总之用筷子试一下可以扎透肉就关火，盖上盖再焖五分钟就肯定全熟了。将鸡肉过下凉水后用手撕成丝，黄瓜也切丝。 4、所有的材料都备齐了，就把凉面盛入碗中，再放入鸡丝、黄瓜丝，浇上拌好的麻酱汁，非常爽口的夏季凉面。 水果凉面 美丽的水果不仅仅可以空口来吃，也可以拿来变变花样儿，变成别具一格的主食。热天里，来一碗水果凉面做午餐，清爽又简单，也顺便换换口味。 原料：面条、红椒、菠萝、蓝莓 调料：红糖、姜末、柠檬汁、酱油、坚果 做法：1、锅烧开水，煮宽面条。同时把红椒洗净，切小块儿，菠萝切小块儿，蓝莓一小碗，或者也可以用其他的水果，比如，芒果，桃子等等都可以。 2、煮好的面过凉水，沥干，放入盆里。然后把切好的水果倒入，再加点儿红糖，姜末，柠檬汁，淡酱油。 3、拌在一起，撒上一些熟的坚果增加口感，比如花生，松仁，开心果等。盛出装碗即可。 韩式辣味肉末凉拌面 原料：肉末100克，西芹3根，黄瓜半根，蒜2－3瓣儿切碎末，煮鸡蛋2个，酱牛肉若干片。 调料：盐、蒜末、糖、醋、辣椒油、料酒、生抽、泡菜汁、熟芝麻、葱花、韩国辣酱、香油。 做法：1、西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分。 2、西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。 3、找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿。 4、往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去。 5、在煮肉末的同时，准备凉面的调料——葱花、熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、香油、糖、蒜末、醋。 6、锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀。 7、煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱。 8、拌好的面条装到小一点的碗里，上面摆上西芹，黄瓜，酱牛肉和鸡蛋，就可以吃啦。 日式凉面 原料：菠菜面150克、小黄瓜20克、海苔丝5克、鸡蛋1个、胡萝卜20克。 调料：盐1/4茶匙、酱油1茶匙、柴鱼(明太鱼)5克、海带30克、水200克、糖1/4茶匙 做法：1、将水、海带、柴鱼放入锅中，以小火熬煮约30分钟，再加入盐、糖、酱油等调味，酱汁就做好了。 2、鸡蛋打散，以平锅煎成薄片并切细丝;小黄瓜洗净、切细丝;胡萝卜洗净、去皮、切细丝。 3、锅中放水，水滚后加入菠菜面至熟软，捞出、泡冰水，待凉后捞出备用。 4、吃的时候，将黄瓜丝、海苔丝、蛋丝、胡萝卜丝等材料混合，蘸酱汁食用即可。（作者：梦想888） (责任编辑：admin) |
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