车仔萝卜煲 美味至上累也值得
http://www.newdu.com 2024/10/10 03:10:19 中国国学网 佚名 参加讨论
 用瓦锅的汤或者做的菜味道都比铁锅做出来的好，这也是大街上瓦煲饭大行其道的主要原因。做菜是个费功夫的事，不做体会不到。用瓦锅做菜煲汤也是一样，原料、配料到洗、切、上火仍然是个“心累”的过程。不过，为了享受美食，辛苦一些又何妨？这里介绍的就是车仔萝卜煲的做法。 材料（四人分量）：水发猪皮、鱿鱼各两百克，牛丸、炸鱼丸各六粒，白萝卜四百克，磨豉酱四茶匙，红辣椒（切圈）一个，葱段两条，姜两片，绍酒半汤匙。 调味料：生抽、糖、盐各半汤匙，老抽两茶匙，上汤一杯，生粉芡（拌匀），水、生粉各两汤匙。 做法： 1、猪皮、鱿鱼浸透，洗净切件，沥干水分。 2、萝卜去皮，切角形，放入适量沸水入内煮约十五分钟至软身，盛起。 3、在牛丸顶部刻十字纹，与鱼丸放入沸水内煮三分钟，盛起。 4、瓦锅内烧热油，爆香姜片、葱白及磨豉酱，注入绍酒及调味料煮片刻，放入猪皮、鱿鱼、牛丸、鱼丸及萝卜煮五分钟，埋芡后放入段及红椒圈即成。 提示：萝卜煮时加入一汤匙糖，可令材料更入味。 (责任编辑：admin) |
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