盐焗乌头鱼 原滋原味的健康美味
http://www.newdu.com 2024/10/10 03:10:58 星岛环球 佚名 参加讨论
 焗是粤菜的常用烹饪法，在中国其它几大菜系中都是极少使用的，所以说盐焗是粤菜独有的烹饪法。盐焗法按照粤菜传统的做法，首先将要焗的菜肴物料晾干水分或吸干水分，然后进行腌味；腌味后用纱纸包裹好待焗。 焗前要将粗盐炒热，之后把所要焗的已包好纱纸的物料藏在盐里，慢火加热将焗的物料焗熟。加热的时间要看物料的大小多少而定焗熟的食品从盐内慢慢地取出，轻轻把纱纸撕开，清理食品上的沾盐，再薄薄扫上点花生油，最后装盘就成了一道独有风味的盐焗佳肴。这里要介绍的是盐焗乌头鱼，这是一款十分健康的烹调方法，没有使用大量调味料及油分，可保留乌头鱼的原味。 材料（二人分量）：乌头鱼一条（约六百克），粗盐六百克，南姜三片，柠檬叶三片，锡纸一张 做法： 1、乌头鱼去肠及鳃（保留鳞片），洗净，吸干水分。 2、柠檬叶切碎，与南姜片同放入鱼肚内。 3、用三分一粗盐铺在锡纸上（依鱼身之长度铺好），放上乌头鱼，拉起两旁锡纸，将余下的粗盐盖在整条乌头鱼上，折实锡纸包好，放在微波炉用盘子上。 4. 预热微波炉摄氏250度，放入乌头鱼焗25分钟，取出去皮，扫去盐粒即可进食。 (责任编辑：admin) |
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