秋日鱼趣
http://www.newdu.com 2024/10/10 07:10:06 华西都市报 佚名 参加讨论
 都说秋季是进补的最佳时机，可这几天忽冷忽热，乱补一气可能适得其反，到底吃什么好呢？菲常佳瑶的建议是：吃鱼！味鲜肉美、营养丰富，鱼可谓是少数能一年四季都在餐桌上游走的菜品之一，这个时候吃鱼，什么秋燥、秋膘之类的词绝对不会和你沾边。连那么挑剔的林博士都说吃鱼肉有益身体健康了，我们还有什么理由拒绝这份美味呢？ 热辣爽味 一大盆热气腾腾还冒着泡的油汤面上，尽是吱吱作响的辣椒和花椒，拨开来，但见白白嫩嫩的鱼肉在红艳艳的油里分外好看。吃一口，口感滑嫩，油而不腻，从嘴里到心底让你大呼一个爽！虽然爱吃辣，但就辣鱼而言，也有不同的吃法，水煮鱼、冷锅鱼、黄辣丁、粑泥鳅……各种各样的麻辣鱼让好吃嘴们选择多多，或许正是看中了成都人对辣的这份喜爱，许多“外来客”让成都人有了更多的选择，自贡梭边鱼、内江钟鲢鱼、湖南剁椒鱼头……只要你喜欢这份辣辣的感觉，就能吃爽吃够。 除此之外，独具乡村特色的烤鱼也会令你爱不释口。在成都宽巷子一带，便可寻觅到众多烤鱼的踪迹和幽香，点上一只活泼乱跳的鱼儿，让师傅开膛破肚码料润味，边烤边不断地刷上调味料，烤好后，配上生姜葱蒜，滋味悠然而生，再加入之前已煮熟的青菜、芹菜、莲藕垫底，洒上藿香，热腾腾的烤鱼的鲜香发挥到极致，这时的鱼肉，外脆内软，鲜嫩非常，而佐味的配菜属茄子最入味，软腻又香嫩。 瑶妹儿推荐地：三只耳、何氏冷锅鱼、石锅粑泥鳅、重庆鲁鲁烤鱼、农夫烤鱼 清淡鲜味 吃惯了火辣辣的味道，何不让味蕾“换新”，来点清淡的感觉呢？清蒸桂鱼可是许多餐馆餐桌上不可缺少的佳肴，这道菜一般用豉油、葱调味，非常清淡，充分保留了鱼肉的原汁原味，桂鱼刺少，肉质细嫩肥美，清蒸做法清鲜味美而且色泽和谐。另外，酸汤鱼也是不错的选择，橙红色的汤看似火爆，吃起来可没有一丝辣味，夹起雪白的鱼肉，在口腔里慢慢融化，最终只留下鱼香。 印象当中，三文鱼总是带有几分流浪的气质，风姿摇曳的身段更让人“想入非非”。因此，建议这个周末就去品一份三文鱼刺身吧。厚厚的一块肉色橘红、幼嫩肥美的刺身，蘸上劲道十足的芥末，将鲜美、细腻、劲道一同咀嚼入口，秋的惬意和凉快就这样徜徉嘴边。 菲菲推荐地：苗寨酸汤鱼、日本北海道、索菲特万达酒店 新滋妙味 除了鱼肉，菲菲和瑶妹儿新近听说鱼刺也很营养。而日本最新的鱼刺妙吃，就是将一条鱼完整的鱼刺煮软后，分成小段，放在油中微炸，佐以香醋，最宜下酒。如果你家正好吃鱼，何必浪费营养的鱼刺呢？正好又可以做一份下酒的佳肴。 这个季节，在家中炖上一份滋补养颜的鱼丸汤也是不错的选择，弹性十足的鱼丸吃到嘴中，滑爽中夹杂着清新的味道。鱼丸汤清香，汤汁温润。汤滑入喉，发出轻微的咕咚声，咽下去的便是温暖。 菲瑶推荐地：自家厨房 作者：何瑶杨菲 (责任编辑：admin) |
- 上一篇：冬季养生话核桃
- 下一篇：为美食而辞官的一段历史佳话