大宗茶之珍宝－眉茶
http://www.newdu.com 2024/11/25 02:11:17 中国国学网 --品茗轩 佚名 参加讨论
眉茶条索弯曲，色泽润绿，辉白起霜，恰似老人眉毛，因而得名。 据考，眉茶起源于安徽、浙江、江西三省相联交界处的安徽省的休宁、屯溪、黟县、歙县，江西省的婺源和浙江省的淳安、建德、开化一带。早期生产的毛茶，大都集中在安徽屯溪加工输出，历史上统称屯绿。后逐渐扩大产区，现在我国各产茶省均有眉茶生产，其中以浙江、安徽、江西三省为主。是我国产区最广、产量最高、销区最稳、消费最普遍的茶类。 各省所产的眉茶，品质各有不同。其中生产数量较多，品质较好的有：浙江所产的杭绿、温绿和遂绿；安徽所产的屯绿、舒绿和芜绿；江西所产的婺绿和饶绿以及湖南所产的湘绿；贵州的黔绿；四川的川绿，广东的粤绿；云南的滇绿等。各省所制产品由于鲜叶原料以及操作的方法不同，品质有所差异。屯绿条索紧结壮实、色泽灰绿光润；香气带熟板栗香，香高而持久；汤色绿而明亮，叶质柔软。舒绿条索细紧，嫩梗较多，高级茶香气高长，汤色绿，滋味醇厚，叶底黄绿，叶质柔软。浙江省所产的杭绿、温绿和遂绿各有特色，差异十分明显。 1986年7月，浙江省茶叶公司所产天坛牌特级珍眉，在日内瓦举办的第25届世界优质食品评选会上荣获金质奖。 眉茶鲜叶标准为一芽二、三叶，其加工方法，分初制和精制两个阶段。初制分为杀青、揉捻和干燥三道工序。杀青要求高温杀青，杀匀杀透；揉捻要求揉捻叶组织破碎程度为45至55%为适度；干燥工序又分二青、三青和辉锅。辉锅后茶叶含水量一般为6%左右，所制产品称炒青毛茶。 眉茶产品过去名目繁多，又不统一，曾分为：珍眉、针眉、秀眉、贡熙、虾目五个花色。珍眉又分抽芯与抽珍；抽芯又分特珍与真珍；针眉有正副之分，正者为特针，副者为普针；也有不分正副的，称为统针；秀眉亦有两种，粗大的称凤眉，轻的称芯眉；贡熙又分特贡与普贡两种。80年代中期，眉茶花色作了简化。一般分为特珍特级、1~3级；珍眉有1~5级与不列级之分；雨茶；贡熙又分特贡1~3级及不列级；秀眉有特级、1~3级和茶片等产品。 眉茶是我国传统的出口茶之一。随着产量的逐年增加和品质的不断提高，眉茶销路日益扩大，在国际茶叶市场上已遍及五大洲80余个国家和地区，其中主要是摩洛哥、阿尔及利亚、马里、利比亚等国。 (责任编辑：admin) |
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