『金菇肥牛煲』
http://www.newdu.com 2024/10/10 11:10:32 中国国学网 佚名 参加讨论
 〖菜名〗：金菇肥牛煲 〖国别〗：中国菜谱 〖菜系〗：徽菜系 〖菜类〗：菌藻类 〖专题〗：非专题类 〖技法〗：其 它 【基本材料】 〖主料〗：金菇120克、肥牛150克 〖辅料〗：青椒、红椒、洋葱各少许 〖调料/腌料〗：(1)盐1茶匙、淀粉1茶匙 (2)沙茶酱1大匙、米酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、盐半茶匙 【制作过程】 (1) 金菇剪根，洗净；青椒、红椒、洋葱切细丁备用。 (2) 肥牛切薄片，加入调味料(1)拌匀；起油锅将牛肉过油至入分熟倒出。 (3) 锅内加2大匙油爆香青、红椒与洋葱，加调味料(2)、1杯清水及金菇炒软，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加热的砂锅内。 【备注说明】 操作要点： ①金菇又叫金针菇，先切除根部连结部分再清洗，洗好再切比较麻烦。 ②牛肉已先过油，所以再炒的时间不宜太长，以免肉质太老。 (责任编辑：admin) |