『燕巢凤尾虾』
http://www.newdu.com 2024/10/10 11:10:08 中国国学网 佚名 参加讨论
 〖菜名〗：燕巢凤尾虾 〖国别〗：中国菜谱 〖菜系〗：徽菜系 〖菜类〗：海鲜类 〖专题〗：非专题类 〖技法〗：炒之技 【基本材料】 〖主料〗：活大虾500克 马铃薯200克 〖辅料〗：发菜5克 芹菜1棵 水发香菇25克 熟青豆15克 〖调料/腌料〗：鸡汤 【制作过程】 (1) 马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。 (2) 虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。 (3) 芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。 (4) 虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。 (责任编辑：admin) |
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