『蟹镶橙』
http://www.newdu.com 2024/10/10 11:10:47 中国国学网 佚名 参加讨论
 〖菜名〗：蟹镶橙 〖国别〗：中国菜谱 〖菜系〗：浙菜系 〖菜类〗：河鲜类 〖专题〗：非专题类 〖技法〗：蒸之技 【基本材料】 〖主料〗：净蟹膏肉200克，橙一盘 〖辅料〗：鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克 〖调料/腌料〗：姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒各适量 【制作过程】 (1) 将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。 (2) 猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切丁。 (3) 将蟹肉，肉丁，荸荠丁，加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。 【备注说明】 特点/备注： 始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香 (责任编辑：admin) |