『梅酱烩鸡翅』
http://www.newdu.com 2024/10/10 01:10:58 中国国学网 佚名 参加讨论
 〖菜名〗：梅酱烩鸡翅 〖国别〗：中国菜谱 〖菜系〗：粤菜系 〖菜类〗：禽蛋类 〖专题〗：非专题类 〖技法〗：烩之技 【基本材料】 〖主料〗：鸡中翼400克，土豆100克，冰梅酱适量 〖辅料〗：湿生粉适量 〖调料/腌料〗：绍酒、家常调味料、胡椒粉各适量 【制作过程】 (1) 把鸡中翼中节两头各斩去少许，退去骨头不要，然后用绍酒、调味料腌过，拌上湿生粉，土豆去皮切成细丝洗净备用。 (2) 油烧至五成热，把鸡翅拉油，捞起。然后加大火，将土豆丝炸过。 (3) 另起锅，用二汤加入冰梅酱、胡椒粉调好味，投入鸡翅翻炒，至汁近干，装入碟，以炸土豆丝拌边。 【备注说明】 备注：粤菜常用梅酱调味，并有咸、甜两种口味，这里选用的是甜梅酱，它是由冰花梅酱、ok汁、橙汁桂花急汁等调配而成，其特点是：色泽油亮，滋味醇厚，甜中带酸，撩人食欲。 (责任编辑：admin) |