一瓶醋一个人:玉和醋的历史渊源(3)
http://www.newdu.com 2024/10/11 02:10:09 星辰在线 佚名 参加讨论
| 既然长沙地方志上讲了玉醋的事，莫非这传说中的玉醋，为我们长沙所出？ 正是。 长沙小西门附近是玉醋的诞生地。清顺治六年(1649)，董玉和在这里开了一家酱园，用自己的名字命名为“董玉和酱园”。玉和酱园卖醋卖酱也卖酒，其产品叫得最响的是玉醋。 玉和酱园是长沙最老的老字号。不过，董玉和却不是长沙人。 长沙制酱工艺源自苏州。具体来说是这样的：就像现在有的长沙人到外地旅游总要带一瓶辣椒酱或者剁辣椒，否则就算吃遍山珍海味也感觉口里没味一样，300多年前苏州人到长沙来做生意，也带了点家乡的酱菜来调口味。结果，有长沙的好呷鬼尝了一点苏州人带来的酱菜，竟觉得味道好得不得了，这便撩拨了苏州人那敏感的赚钱神经，就开始做一点酱类食品试着卖，谁想竟然卖火了，遂有苏州人来湘，专门以制酱为业，开酱园数家。董玉和便是当时来湘掘金的那批苏州人之一。 关于董玉和，相关历史资料只是给他粗线条地勾勒了一个速写，所以，这位长沙最老的老字号中最老的人、有着350年历史的玉和酱园的创始人，给人的印象从头至尾有些模糊——除了性别可以断定为男性、籍贯为苏州外，其年龄、家庭状况、性格爱好等等统统是个疑问号，与之有关的趣闻轶事则更是没有，而后者却是最能窥见一个人的真性情。 但是，若把董玉和的素材交到编故事的人的手上，说不定可以生出一个类似于《宋莲生坐堂》的好戏来，因为，关于他的记载，虽然短小，但却精悍，给了人太多的发挥和想像的空间。 比如，《长沙市志》说，“长沙制醋作坊多设在依河近水的大西门、小西门一带，最先开业者系苏州人在小西门开设的董玉和酱园，以名产玉醋享誉省内外。”我们由此可以知道，董玉和的制醋手艺应该不错，至少，他很内行；其二，也是最重要的一点，他是敢于开创事业新天地的有志青年(当然也可能是中年人、老人)。 我们不知道，董玉和在来长沙开酱园之前，在家乡苏州做什么，很有可能也是在做类似的行当。但在家乡赚钱与在异乡谋生，是差别很大的两个概念，董玉和是当时苏州制酱者中到湖南“下海”的第一人，这至少需要一定的气魄。也许正是这种气魄，成就了百年玉和。 一个人在生命中作出的选择真的非常重要。比如李斯，他当初若没有悟到“人之不贤不肖譬如鼠矣，在所自处耳”，没有毅然放弃安逸的小公务员生活，他哪有可能在长达二十多年的时间里，占据在中国历史舞台的中央，扮演显赫的男二号？ (责任编辑：admin) |
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