无需闻“砷”色变
http://www.newdu.com 2024/10/11 12:10:38 摘编自香港《大公报》 佚名 参加讨论
| 近来，坊间又多一种忧虑，因听说逾半食物都带砷，砷同砒霜连上等号，似乎什么都吃不得了。 以前大家都知道糙米的营养远胜过精米，现在看来砷主要密集在糠麸之中，精米去除了糠麸，也就去除了大量的砷，是否还是吃精米好？农作物中水稻是一种比较特殊的农作物，它长时间浸在水田之中，砷溶于水，谷粒在生长过程中易吸收水中的砷，是否应当改吃面粉为好？ 通菜的生长适应力特强，无论干地、水田、沟边都可以种；咸蛋用湿泥包裹，又长时间存置；蚝的养殖大多是在海湾泥滩中或咸淡水交界处进行的。以上三类食物在港食物安全中心检测到最多的砷，显然是事出有因。 不过，砷虽以各种不同的形态遍布于土壤、释入于水中，但也无需闻“砷”色变。因为砷是分成有机砷与无机砷两大类的：前者对人体较无害，港人摄入的砷主要来自于海产食物，如鱼、贝类及甲壳类等，在人体消化后很易排出体外。无机砷有毒，但须视乎吃下的量而定。在平常饮食中，我们摄入砷的总和远低于世卫组织制定的安全标准。况且无机砷还有不带价砷、三价砷及五价砷之分，三价砷的毒性较高，但它也不等同砒霜，砒霜是一种叫三氧化二砷的合成物。 (摘编自香港《大公报》 文/思 健) (责任编辑：admin) |
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