豆汁儿与咖啡
http://www.newdu.com 2024/10/11 12:10:23 深圳特区报 佚名 参加讨论
伊娃 据说，豆汁儿是老北京人的卡布奇诺，其酸中微甜的神韵类似，还有就是瘾，喝豆汁儿有瘾的人，也是三天不喝，上房挠墙揭瓦的动静，咖啡里有咖啡因作祟，豆汁儿不知道为什么这么勾人。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”还说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”没提有什么因啊。 春节回京，带着在各种表格上填着“民族：回”的女儿去了趟牛街，古老地道的回族聚居地，主要是找豆汁儿。这个远离出生地，更加远离民族聚居地长大的孩子，吃喝是她对民族和出处的瞭望窗口，这次回北京前自己做了功课，带的吃喝任务之一，就是尝尝豆汁儿有多难喝。好吧，想当年，作为北京移民二代，我也不信邪来着，大人怎么告诉，喝豆汁儿这事得童子功，从小早餐，就着酥脆焦圈（一种油炸食品），吸溜一口豆汁，你听着挺美，端起来来一口，不吐出来服了你了。结果我没入口，刚端起来，就差点吐出来，黄绿色发酵的浓酸味道冲鼻呛头，一阵反胃转身吐去了。从此不惦记。 现在轮到我女儿，她不是不信邪，而是天生越是邪乎越往上凑，她说不好喝谁说了算啊，我自己说了算，我没喝过怎么知道好喝不好喝。非常典型的撞墙找抽人格，各种经验需要亲自撞墙亲自头破血流换来，去他的耳濡目染言传身教，凭什么让我听你的啊，凭什么你撞完墙不让我撞啊。牛街夹在繁华的南城二环三环之间，街口大槐树，烤羊肉串的烟雾缭绕，像北京都市里的村庄那种感觉，再加上过年休市，临街古旧店铺鳞次栉比门可罗雀，尤其徜徉在旧时光的感觉强烈。也有几家开门营业的，新鲜牛羊肉铺子，素油点心，当然还有豆汁店。大叔大妈级别的营业员都特亲热，跟ＳＨＯＰＰＩＮＧＭＡＬＬ里面的漂亮ＭＭ感觉完全两样，做邻居生意那种，很多题外话，一点也不见外。我说要焦圈、蜜麻花、糖火烧、豆汁，大叔一边一样样给装好，一边说，都给你挑脆的，这豆汁儿你呀回家不能喝呢，暖喝点地方搁一晚上发发酵，才好喝，这是新鲜做的，放一个月没问题。听到了吧，发酵二字，豆汁儿是用绿豆制作粉条时候的下脚料发酵而成的。劳动人民专利。伙食寻根的少女果然是被泔水般的味道呛一跟头之后，转身就跑，结束寻找豆汁儿之旅。 前几年有个小成本电影叫《豆汁儿店，咖啡馆》，挺温情的，讲的就是老北京胡同里，一家百年豆汁店旁边，来了个台湾大男孩，开了家咖啡馆，卖咖啡和汉堡薯条，观念冲突，东西轧染，最后老有所依，幼有所待，咖啡和豆汁儿在老北京胡同里三通共荣得很好。电影总归是电影，现实中豆汁儿肯定斗不过咖啡。还有那个著名娱乐圈比喻，赵本山是白酒，郭德纲是豆汁儿，周立波是咖啡，我当时就替郭德纲捏了把汗，现在还有几个人喝豆汁儿啊。 (责任编辑：admin) |
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