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酸辣韭芽蛋花汤
韭芽洗净切寸节；鸡蛋打入碗内搅散待用；锅置旺火上，掺入鲜汤，下盐、胡椒、味精烧沸；下韭芽（不要久煮）勾入水豆粉，冲入蛋液，下醋，调好味；起锅，撒上葱花，淋上香油即成。
韭菜炒蛏子
韭芽洗净切成段，泡姜切成丝，泡椒切成片。锅加入水烧沸后，放入蛏子飞水。锅加入色拉油，烧至六成热后放入韭芽炒熟，加入蛏子，放泡姜丝、泡椒片中火煸出香味，然后烹入醋，放入盐、土鸡精调味，用水淀粉勾芡即成。此菜色泽美观且营养丰富。
蘑菇炒韭芽
将红辣椒去蒂和籽，洗净，切成丝。将鲜蘑菇洗净，切成细丝。韭芽洗净，切成长段。将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后放入红辣椒丝，炒出辣味时放入蘑菇丝炒几下，加精盐、白糖，随即将韭芽放入速炒匀，加入味精、辣酱油炒匀后，盛入盘，色美鲜嫩、微辣爽口很开胃口。
银鱼炒韭芽
银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散；笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后再用铁勺将蛋块拉块加入绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、白汤，倒入笋丝、木耳加盖用小火焖烧片刻，再旺火收汁，放入韭芽，再加猪油出锅装盘即成。陈言
韭芽银芽里脊片
绿豆芽掐去两头洗净；里脊肉切成细丝，用蛋清、干淀粉和料酒上浆备用；韭芽切成寸段；锅上火，放油烧温热，把肉丝下入锅中划散至变色，放入葱、姜末爆香，随即加入豆芽、盐、味精、料酒翻炒至豆菜呈玉色；下入韭芽迅速炒匀出锅装盘就成。
韭芽雪菜炒黑鱼片
先将韭芽切短，黑鱼片放入生粉、胡椒粉拌下；油锅烧热后，放入韭芽、咸肉丝、雪菜，炒香；炒香后放入黑鱼片翻炒几分钟后，加入少量的盐、鸡精起锅便好。
芥末拌韭芽
将新鲜嫩韭芽洗干净，切成长的段状；红、绿青椒切相同的长细丝，放入开水锅内焯熟捞出，入凉开水过凉装盘，加入芥末、细盐、鸡精、麻油拌匀即可食用。
豆腐韭芽肉香饼
豆腐加少许盐、糖压碎成豆腐泥，加鸡蛋跟豆腐泥抓匀；嫩韭芽洗净后，切成馅状与肉馅一起用盐、糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽、麻油腌制，加入葱花和姜末搅拌均匀，手里抓起少许豆腐泥压平在掌心，把适量馅放到豆腐泥上，像包汤圆那样用豆腐泥把肉馅包裹起来，放到油锅里小火煎至两面金黄就好。
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