关于包子南北之争的最终判决
http://www.newdu.com 2024/10/11 08:10:34 中华老字号 佚名 参加讨论
| 一、关于包子的起源 包子历史上也称“面玺”、“玉尖面”、“馒首”、“肉馒头”等等，流传至今已有1800年。从宋朝开始，在北方地区对有馅者称为“包子”，无馅者称为馒头。南方人学习了这种说法，所以长江中下游地区不论有馅或无馅统称馒头，现在也是这样。 从农作物的分布上，南方产大米，北方产小麦，且生长期长，所以大米比南方的香，北方的小麦更是优质，所以，作为面食之一的包子，肯定北方优于南方。 虽然南方饮食比北方精细，但包子这个确实起源北方，材料和手艺肯定是北派居上。 二、包子的种类 在包子的种类和名气上，首推的应该是北方包子，如狗不理包子、石头门坎素包、西北角清真牛肉包、陈傻子肉皮包等。 但是，作为包子最早的起源地开封，现在有一品包子，是从宋代的“太学馒头”发展而来的，民间又称之为“发面包子”。 吃法特别奇怪，需要我们用吸管插进去吃，肉汁鲜美，吸完后，把包子皮蘸一种特制的花酱，更是别有风味。 三、关于南北包子的制作人 一般在北方做包子的大多为男人，因为力气大，和面有劲，为什么要让弱不经风的女人做呢？所以北方女人到国外后，如果是第一次做包子的话，都容易出点错，否则就不是北方女人了。但是从第二次开始，那些包子文化的长期熏陶和良好悟性。就会直接做出一流的好包子。 (责任编辑：admin) |
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