【独龙族饮食】特制石板粑粑：随烙
http://www.newdu.com 2024/10/11 06:10:10 一元一国学网 佚名 参加讨论
 独龙族有日食两餐的习惯。石板粑粑是贡山县独龙族的古老食品。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制成。成品香甜适口，风味独具，营养丰富。 独龙族主食玉米、荞麦，喜欢饮水酒、吃烤肉、喝茶、抽旱烟。 独龙族有日食两餐的习惯。早餐一般都是青稞炒面或烧烤洋芋；晚餐则以玉米、稻米或小米做成的饭为主，也用各种野生植物的块根磨成淀粉做成糕饼或粥食用。 独龙族民间，仍然保留许多古朴的烹调方法，其中最常见的是用一种特制石板锅烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑时，多选用阿吞或董棕树淀粉，用鸟蛋和成糊状，然后倒在烧热的石板锅上，随烙随食，别具风味。 独龙族日常菜肴有种植的洋芋、豆荚、瓜类，也有采集的竹笋、竹叶菜及各种菌类，食用时通常都是配上辣椒、野蒜、食盐后一锅煮熟而食。冬季是独龙族地区狩猎的旺季，猎获的野牛肉是冬季主要肉食。食用野牛肉时，都先把牛肉风干，然后微火烘烤，再捣成丝状，做成肉松或切成小块，密封在竹筒内保存或随身携带。 独龙江还盛产各种鱼类，以鳞细皮厚的鱼居多。独龙族食用鱼时喜用明烤制或煎焙后蘸调料吃，并常把烤制的鱼作为下酒的小菜。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。 独龙族的饮食方法由以前的石烹进入到现在使用锅具，水煮、烧烤食物而食，喜食麻辣酥脆食品，嗜酒。最具特色的食品为石板粑粑，独特之处在于以当地特产的一种石板当锅，摊入荞面浆烙制而成。另烤岩羊、烧大肠、烩吉咪、河麻芋头等也独具特色风味。 石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制成。成品香甜适口，风味独具，营养丰富。 在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出一种石板，这种石板火烧不坏，水浇不裂。把它当作锅，放在火塘三脚架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的粑粑特别好看，味道也特别香。 (责任编辑：admin) |
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