秋天的糖炒栗子
http://www.newdu.com 2024/10/11 04:10:40 北京晚报 佚名 参加讨论
板栗又名栗子，入秋之后，每一个角落似乎都能闻到诱人的栗香。 那天女儿吃过板栗后问她妈妈板栗是从哪里来的，妻子想了片刻说，板栗大概同花生一般从地里刨出来的，我笑妻子孤陋寡闻。不过也难怪，妻子从小生活在楼群之中，自然不知道板栗长在树上。我小时候，小院儿屋后就有一棵板栗树。 板栗树好种，再贫瘠的土地都能扎根，待到六月份，树上就开出淡黄色的板栗花，一串串的可爱极了。没过多少日子，树上会挂满了青色的小果子，等到秋天板栗就成熟了，父亲拿出长竿子在树底下拨弄着，不一会儿板栗纷纷落地，我急不可耐地把板栗丢进炉中，炉火烧得旺旺的，板栗在里面噼里啪啦地响，过一阵子我小心翼翼地用火钳把板栗夹出来，已经烧得焦黑，母亲心疼地说我是在糟蹋板栗。 那时，板栗在城里人看来是稀罕物，每年秋天老家人都会给母亲送上一麻袋家乡的板栗，母亲总是把板栗分给邻居们享用。邻居们将板栗煮熟后食用，二楼陈姨家有个烤箱，她别出心裁把板栗放进烤箱烤着吃，方法其实很简单，把板栗洗净，沥干水分，用刀在板栗上开个口子，在糖水里泡上十分钟，再把板栗放入烤箱烘烤二十分钟就好了。陈姨烤出的板栗色泽金黄，尝上一口美不胜收，不少邻居还专门买来板栗请她来加工。 如今板栗成了大众食品，秋风乍起街头糖炒板栗阵阵飘香。板栗果实营养丰富，味道可口，富含人体所需营养元素，《本草纲目》称栗果有补肾益气，治内寒腹泻，活血化淤等功效，现代人给了板栗“千果之王”的美誉。 我家楼下就有一个糖炒板栗的小摊，别看摊子小，生意却特别好。摊主选用的板栗果形端正、大小均匀、果实饱满，炒板栗用的砂砾是上好的清水砂，摊主用铁铲不断翻动砂砾和糖稀的混合物，等到砂砾变成焦黑色后再放入板栗，摊主接着还是翻炒，一直炒到板栗表面形成一层透明的糖膜才可起锅。我剥开板栗外壳，放一粒在嘴里，栗仁干中带润，甜糯萦绕，不由心中感叹，这个尽飘栗子香的季节，真的可以过得很惬意。（余平） (责任编辑：admin) |
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