辛亥以来的新生活:餐饮进化史（2）
http://www.newdu.com 2024/10/11 04:10:58 文化中国-中国网 佚名 参加讨论
从“定量”吃饭到流行“下馆子” 解放后百废待兴，人们不得不勒紧裤腰带过日子。1953年，国家制订了粮油统购统销的制度，粮票、油票、肉票等票证的出现，让老百姓吃饭都要“定量”，那时候是“有啥吃啥”。实行市场经济后，粮票开始光荣“退休”，它也跟随计划经济时代镌刻进老百姓最深处的记忆里。 上世纪90年代，全国流行“下馆子”，邀亲朋好友到饭店吃饭，成为一件体面的事情。不同菜系的餐馆也开始在全国范围内落地生根，各种风味的西餐厅纷纷涌现，农家饭也走入了城市人的视野，人们吃饭有了更多的选择。 以广东为例，改革开放逐渐让老广口袋里的余钱多了起来，而最具有代表性的饮茶文化在这个时候开始重返历史舞台。早晨在茶楼叫上一盅两件，倒上一壶普洱，慢慢消磨上一个上午成为不少老广假日的指定行程。许多茶楼、大排档更逐渐开设夜茶、下午茶，甚至从早到晚茶市不断，兼午、晚两餐。茶楼打烊从一天多次变成一次了。 与此同时，西餐厅也开始了重返中国的历程，人们以一种包容的态度欢迎着西餐厅在周围的出现。 内地首家麦当劳落户深圳 1990年10月8日，位于繁华的深圳东门的麦当劳餐厅开业，是中国内地第一家麦当劳餐厅。随后的4年间又在北京、广州、天津、上海等城市开设了第一批快餐店。此后，不断有其它的洋快餐店落户中国大地。 深圳是一座移民城市，不同地域的人们带来了独具特色的厨艺与美食，高中低各档次的酒楼、食街、大排档、中西餐厅，一应俱全，无论多么“挑剔”的食客，在这里都能得到最大的满足。充满诱惑力的大小酒楼食街不仅吸引了到深圳的国内外游客，就是来深圳多年和已定居深圳的人也兴趣盎然。 粤菜是中国饶有特色的菜系之一，人们早就有“食在广东”之说，更兼有潮州菜、客家菜这些精美菜肴，再加上来自全国乃至世界各地的珍馐美味，的确令人百吃不厌，目不暇接。 饮食进入多元化时期 进入21世纪，人们将饮食焦点转移到了健康上：蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃欢蹦乱跳的，肉禽要吃排酸的，花生油要专找非转基因的…… 人们的饮食消费领域不断扩展，外出就餐已成为日常社交、谈生意或联络感情的一种方式。 而随着生活节奏的加快和网络的发展，“白骨精”的繁忙生活和“宅一族”的出现，便捷、高效的外送服务逐渐进入消费者的视野，特别是工作用餐、家庭聚会、节日聚餐……打个电话就有美食送上门的便捷用餐方式越来越受到青睐，新的生活方式迎来了新的“食”代。 (责任编辑：admin) |
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