人与食物的共鸣：茶和咖啡(1)
http://www.newdu.com 2024/10/11 02:10:13 文化中国 佚名 参加讨论
 《船菜花酒蝴蝶会》 张亦庵 天虚我生 等著 辽宁教育出版社 定价：26.80元 什么时候养成我爱好品茶的习惯，正和旁人一样，很难回答的了。因为我国是茶之国，而饮茶又是那么普遍，在家庭里，在社会上，时刻有饮茶的机会，积渐而养成品茶的习惯，更进而养成要饮好茶的习惯。杭州的龙井茶，真是要得，泡出来有股幽香，而入口则味道甚厚，略带些些的苦味，而这苦味中却像是甜的。仿佛我们今日回想往时，就是困境也有点甜味，而今日要的甜味呢，却要如西洋人的饮茶一样，要用白糖掺进去，用人工方法制造的了。 福建的双熏三熏，因为和有花香，所以味道特别的浓厚，而我却爱它的颜色好看，注在白瓷的茶杯中，黄澄澄的仿佛一杯蜜糖。安徽的祁门红茶也着实够味，色香味都妙。我去重庆时，在屯溪耽搁了一个月，好茶着实尝到不少。效外密云岩一个庙宇里，游客到时常供给一杯清茶，取资甚廉。那种茶在屯溪是极寻常之品，但在别地，便是佳品了。我好几次去密云岩，可说是都为的饮茶。到了建阳，有人供给我品尝武夷山上最驰名的铁观音，只是真假莫辨。后来想想，一定是真的。到了桂林，又逢到中国茶叶公司的经理沈秋雁先生，他在公司所设茶室里请我们饮碧螺春。 我从屯溪到重庆，一路上随时买点土产，沿路送人，到重庆一一送光，独有一包茶叶却不肯送人，要自己享受。那是屯溪一个茶店老板送给我的最好的红茶。用滚水泡出来时，首先，那股香味先钻进你的鼻孔，百般地诱惑着你;其次那味道真好，是厚的，但还是轻松，是一种感觉上的浓厚，一点不腻滞。可惜重庆水太重浊，常常泡坏了茶叶。尤其可惜的逢到淫雨天，工友取茶时，没有将铁罐闭紧，竟至使全罐茶叶发了霉，真气得我发昏。 泡茶的水要纯洁第一，而重庆的水却是泥浊，永远不出好茶。我到南泉王新甫家里才喝到清纯的泉水，注在杯子里，那是水晶;放了茶叶后，便是一块绿色的水晶，真美极了，可惜茶叶还是不好。在唐家沱同乡柴小姐那里也尝到好水。茶叶是本地沱茶，四川沱茶是不坏，但只是不坏而已。 “重庆茶馆的多，好比巴黎的咖啡店”，我初到重庆时，朋友就这样告诉我。我在城里城外观光时，真是五步一茶店，十步一茶馆，而且家家茶馆都有生意，高朋满座。 摆龙门阵——瞎谈天的术语，是产自重庆，而摆龙阵最好的地盘，自然就是茶馆。茶馆里大多是放着躺椅，或者白帆布做的，或者竹做的。茶客躺在那儿，多舒服。如果和朋友们聊天到口干了，身边茶几上就是一碗清茶，顺手取来解渴，润润喉咙。 茶馆大都带卖瓜子、花生、香烟，还有小贩不时来叫卖糖果，还有报贩，还有擦皮鞋的。进进出出，川流不息。躺在椅子上茶客无聊时便叫茶花房拿盆瓜子吃吃，或者叫小贩敲下一点麦芽糖来甜甜嘴巴。识字的等报贩来，买份报纸看看国家大事。 茶馆拥有经常去喝茶的老茶客，或者是早上的，或者中午的，或者是晚间的。早上的老茶客大抵一起身就到茶馆，喝杯清茶外加吃点点心。茶已喝饱，点心吃过，然后回去，不知回去做什么。中午的茶客，大都是吃过午饭去的。中饭后小睡是重庆流行的风气，在家里或者因为人多，他们便去坐茶馆，因为这时茶馆比较清闲，他们喝了几杯茶，便躺椅上小睡，睡了一二小时，然后去办公厅工作。晚上的老茶客，大抵是晚饭后去的，他们是去茶馆聊天的，上至世界大事，下至臭虫白虱，无所不谈。谈到茶馆快要闭门，才陆续回去睡觉。 除开此种老茶客之外，偶然的茶客也是有的。因为路走得多了，便借茶馆来休息一下;或者要赶车子，时间未到，车子未来，便在茶馆等候一下;或者因有什么事务密谈，便约在茶馆相叙。 茶馆，不仅是在重庆，在任何一个地方，总是个乐园。在那儿一边放纵，一切自由，仿佛从严酷的人生下解放了一小时，仿佛从无情的社会压迫下逃避了一回，享受着闲适的趣致。 (责任编辑：admin) |
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