品一口粤早茶
http://www.newdu.com 2024/10/11 12:10:59 人民日报 佚名 参加讨论
在广州的许多酒家，每天的清晨一直到日上三竿，都开着早茶。广州的早茶，自然也是品尝淡淡或是浓浓的清茶，然而，品尝清茗的同时，店家还要准备类如北方早点的茶食，还有许多的粤菜。茶食中，如粉肠、虾饺、榴莲酥等丰富的小食，都是很有特色的。而种类繁多，且熬得烂熟的米粥：皮蛋瘦肉粥、菜干粥等，则只是这几年来，在北方的一些城市才有，才能品得到的。菜品中，牛仔骨、凤爪、白灼芥蓝等，也是有滋有味的。 喝早茶，一般要收茶位费，每位几块钱不等。茶壶就摆在自己的台面上，须自斟自饮。茶壶空了，只要把壶盖打开，半盖在壶上，服务员小妹就会主动过来为您续上开水，不用客人大呼小叫地支应。无论是在大的宾馆还是小的酒家，包房里还是大厅中都是这样——这些几乎成为一种广州的早茶模式。所以，说起来，应称之为“粤早茶”。 在广州喝早茶，熙熙攘攘的茶客中多为白发人。台面上寥寥的茶点，青青的小菜，浓浓的香茗，翻来翻去的晚报，在岭南靓妹往来穿梭的屐印里，在渐渐爬高的孤日下，在徐徐拂过的空调风中，岁月就这样跚跚地走来，又悄悄地逝去。早茶中有沧桑，还内蕴着从容、淡定和成熟。 说起来是令人颇费猜详的。偌大的神州大地，万端的各地风俗，怎么就让早茶眷顾岭南、落户羊城了呢？ 在琼州海峡另一端岛上的“五公祠”里，从被谪贬的忠烈身上，我们看到了其中的风骨；从北京街长而深邃的玻璃罩下，我们会从宋代街市的文化层中，看到尘封岁月的积淀；从一个多世纪的开埠史，从2200多年的建城史中，我们可以看到她与诡诈宫廷政治中心的疏离；从伟人南巡，商贾接踵，时英荟萃，群贤云集中，我们领略了岭南文化中不屈不挠、勤劳勇敢、崇尚自然、追求本真的华夏风气之先。 悠悠的粤早茶，有着海纳百川的胸襟，有着对生活原意的理解，有对文化个性的持守，有对空谈高调的不屑。而对于那些乐此不疲的参与群体而言，有交流沟通之益，有中老年人对家务劳动与楼宇樊篱的解脱。商家所得的是人气而非区区茶资；食客所图的是心情而非只是果腹。悠悠之中有悠闲优裕，有对生活的品味和岁月的咀嚼。这还不是幸福吗？ 记得前些年出差粤地，晚报上各驻穗领事馆交口啧啧“食在广州”。看来，这些金发碧眼的异邦友人，不光有美食入口，更兼风俗入眼，地域文化入心，真是慧眼独到，不辱“使命”啊！（李旭光） (责任编辑：admin) |
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