广州美食的本土范儿
http://www.newdu.com 2024/10/10 08:10:15 中国青年报 佚名 参加讨论
 梅菜肉饼炖饭许多城市在进行城市形象定位时，都喜欢往“国际”靠，仿佛拥有了国际范儿，整个城市形象就得到了巨大的提升。与之相匹配的是，把历史悠久的老城区都拆掉，把成长多年的林荫道上的树都砍掉，把经营多年的老字号都赶走，取而代之的，是笔直的大马路、开挖的地铁线以及遍地开花的洋快餐。我到很多城市都会有这样的感觉，这是哪里呢？你可以把它误认为是任何一座城市，因为道路都差不多，高楼都差不多，连广告牌也都差不多。个个城市都想争当国际动感都会，也不去理会这样的定位是否适合这座城市，以及要承载这样的定位必须要付出怎样的代价。往往一些官员去韩国、日本、新加坡转一圈，回来就拍脑门开始赶超国际大都市了，还美其名曰，城市是需要进步的，但是，如果丢掉了一座城市“根”的精神，最本质的精神，那么，它还是那座城市吗？ 最近去了趟广州，我大学实习及毕业后曾经在广州工作过几年，深刻感觉到，最近这十年，是广州城市建设变化最快的十年，再加上举办亚运会的契机，让这座古老的城市，真正具有了一个国际大都市的气势与模样。但是，在加快城市开发建设的进程中，广州并没有盲目推崇国际范儿，而是始终保留了本土范儿，对新城区进行整体规划建设，对老城区，更多的是保护性的开发。所以，今天我们去广州，在老城区内依然可以看到众多的骑楼，依然可以看到参天的大树，依然可以体会到正宗的西关风情。 我很喜欢步行从宝华路到第十甫路再到上下九步行街，因为这条路线汇集了广州荔湾区的美食、美景、美物。与北京王府井步行街和上海南京路步行街不同的是，在那两条街上闲逛的大多数是外地游客，而上下九路则是很多广州本地人生活和购物的地方。华辉拉肠的传统手工布拉肠，宝华面店的招牌银丝面，南信的双皮奶，陶陶居的老婆饼，莲香楼的鸡仔饼，广州酒家的早茶，这些都是广州本地人最朴实的记忆。他们并没有像一些大城市那样，把老字号们都搬到某个“销品茂”（Shopping Mall)，做成美食城的模样，而是让其在已生根发芽的地方继续茁壮成长。走在这条街上，你看到的不仅仅是西关风情，还有广州这么多年来的发展历程。你在这里很少看到那些所谓的国际大品牌专卖店或者大型商场，唯一规模较大的“妇儿商店”，是“年过五旬”的老品牌，而唯一的电影院——平安大戏院，也是创建于1953年的剧场老字号。在这里，看得最多的是小本经营的各种或新潮或传统的店铺，卖咸鱼的，卖腊肠的，卖煲汤料的，卖凉茶的，卖牛杂的，卖几十块钱一件的衣服的，这些貌似上不了台面也够不上国际范儿的小店小铺，就生存在这条著名的上下九路步行街。 从上九路搭乘3路公交车，一路穿过老城区向东，终点站就是东山口。这里的变化也很大，原来有一些城中村，也比较脏乱，而现在的东山口，已经修缮整齐，街头公园，创意雕塑，透出的都是一份生活的惬意。让我很意外的是，那两棵大树居然没有被迁走，甚至影响了道路的规划，连旁边肯德基的大门也改了方向。树阴下，有阿婆推着婴儿车在乘凉，有阿伯坐在长椅上看报纸，也有刚买完菜的师奶们聚在一起聊天。这些鲜活形象构成的画面，让我深刻体会到，这才是真正具有幸福感的城市生活。 16年前，我在广州实习，那时候很喜欢去东山口的那家仁信双皮奶，点上一碗梅菜肉饼炖饭，还有一碗红豆双皮奶。16年后，我来到东山口，这家店依然还在，依然客似云来。岁月荏苒，广州，这座快速发展的城市每天都在发生着改变，而这家店还是原来的口味，这么多年都没有改变，一如那清脆利落、抑扬顿挫的传统粤语，一如那务实进取、包容创新的城市精神。（黄若菲 文/摄） (责任编辑：admin) |
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