京韵美食三大鲜
http://www.newdu.com 2024/10/10 02:10:14 北京晚报 佚名 参加讨论
提起美食，相信许多人会眼前一亮。春节的脚步越来越近，与美食的约会也就越来越多。当您闲坐京城一隅，尽情享受汇聚京城的天南海北、世界各地美食时，是否有过那么一刹那的冲动，要到那些或精致、或粗犷、或热闹喧嚣、或文静秀气的美食之诞生地，去品一品、看一看呢？作为本刊新春献礼之一，本期内容汇聚由京城至外省、由国内至国外的各色美食美味，希望能带给您美的享受，带给您更多更美好的憧憬与梦想。 炭火铜锅涮肉 大冬天的，一家人围着一个黄铜大火锅，吃着热乎乎的涮羊肉，已经是老北京人家的传统。当然现在不止冬天，其他季节吃这种铜火锅的也很多。炭火与铜锅的搭配，不仅看起来更有“红红火火”的吉祥劲，味道也更能体现出食材应有的鲜美。 “满福楼”坐落在地安门内大街南端，抬眼望去，门前披红挂彩，映得牌匾上那隽秀的书写走笔独有韵味。由“末代皇弟”溥杰先生亲笔书写牌匾的“满福楼”，把您带到了往日的辉煌……这富贵堂皇、浓香四溢的厅堂仿佛是昔日皇宫御膳房的翻版，本身就已是京城一景。满福楼已有20年历史，以炭火铜锅涮羊肉为主，肥牛、海鲜为辅。羊肉是精选内蒙古锡林格勒的绵羊肉，且用料全部是后腿肉，一只80斤的绵羊，只选出4斤半的后腿肉，选料之精，可谓京城少有。肉质鲜嫩，肥而不腻，没有膻味；用28种原料精制而成的调料，招惹爱吃这口味的人日渐增多。另外，这里一改传统的大锅，为每人一个精致紫铜小锅，既卫生，又方便满足不同食客的饮食习惯，倍受中外宾客的青睐。 北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，果木炭火烤制，色泽红润，外皮酥脆，肉质肥而不腻，让人唇齿留香。 北京吃烤鸭的地方很多，其中全聚德的鸭子已经享誉海内外，逢年过节，送礼的肯定把全聚德烤鸭列为首选礼品。能有如此地位，全聚德的烤鸭确实有其独到之处。它采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤得的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香，鸭体形态丰盈饱满，全身油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，位于什刹海荷花市场的全聚德烤鸭店，可以让食客享美食，赏美景，吃完饭到北海公园、恭王府遛达一圈，都是不错的选择。 老北京烤肉 这烤肉也是老北京的特色吃食之一，一般都是清真的，京城有许多回族朋友，都很喜欢这口儿，烤牛肉、烤羊肉那真是肉香扑鼻，火候烤的刚刚好，肉质鲜香细嫩，特别香。 “南宛北季”中的“南宛”就是说的烤肉宛，“北季”是前海附近的烤肉季，饭后遛达着，看看什刹海，不是挺美的么？（大珊子） (责任编辑：admin) |
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