谢讽《食经》
http://www.newdu.com 2024/10/10 12:10:45 中华文化信息网 佚名 参加讨论
| 作者谢讽，隋代人，生平不详，只知道他曾担任过隋炀帝的“尚食直长”。《大业拾遗》中说他曾着有《淮南玉食经》，但此书早已亡佚。现存的谢枫《食经》收录在《说郛》宛委山堂本中。正文前有“谢讽《食经》中略抄五十三种”之语。 稍作分析，可以看出，现存的谢讽《食经》收录的仅是该书的部分菜点目录，并无制法。由于隋代及其以前的饮食著作大多亡佚，故此书仍有一定的叁考价值。 （一）从书中可以了解到，当时饮食著作中收录的食物品种已经很多。有脍、羹、 汤、炙、酱生饼、卷、糕、面、寒具、饭等类。而每类食品又有若干品种。如羹就有羊羹、鱼羹、鹑羹、折箸羹等，脍有飞鸾脍 咄咄脍 专门脍 拖刀羊皮雅脍 天真羊脍 鱼脍等。 （二）所收菜点，大多取名华丽，讲究文采 修饰，如“龙须炙”、“花折鹅糕” 、“紫龙糕”、“春香泛汤”、“象牙”、“朱衣”、“乾坤夹饼”等。 （三）有助于饮食史的研究。如《南齐书 虞棕传》记述虞棕曾经醉酒的皇帝“献醒酒鲭一方”。而谢讽《食经》中就记有“虞公断醒钱”，说明虞的醒酒方在隋代已流传开来，同时反映了人们对醒酒的重视。 (责任编辑：admin) |
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