沙河粉秘笈
http://www.newdu.com 2024/10/09 08:10:35 广州日报 佚名 参加讨论
 1908年广东生姜加工厂，来源：图片中国 广州沙河粉远近闻名，正宗山水沙河粉的原产地是在沙河镇。 传说清朝末年，沙河镇有一间名叫“义和居”的夫妻小店，以卖白粥、油器、饭食为生。店主樊阿香为人忠厚老实，秉性善良。左邻右舍的穷苦老百姓，有时实在揭不开锅，他也周济一碗半碗粥饭。有一天，沙河镇来了一位老人，衣衫褴褛，看样子是远处来的。他走到“义和居”门口，实在走不动了，坐在门口的大石上歇脚。阿香看老人已饿得直冒虚汗，连忙叫妻子盛了一碗粥给老人吃，可是老人却摆摆手说：“我没钱。”阿香说：“老人家，饿成这样了，吃吧，我不收你的钱。”老人这才把粥喝了。从此，老人就在沙河的一个破庙里安身。每天，他在“义和居”收市后，就到店里讨吃，阿香夫妇也从不嫌弃他。老人和阿香夫妇熟了，有时也指点他们一些做菜方法，店里光顾的人多了不少。 一天中午，“义和居”收市了，老人又来到“义和居”，却不见了樊阿香。阿香的妻子说：“他病了，正在里面躺着呢。”原来。昨晚阿香吃了些上火的东西，又着了凉，有点发热，头重脚轻，正在屋里休息。阿香听到老人的声音，走了出来。阿香的妻子问道：“你好些了吗?想吃点什么?吃饭吧?”阿香摇摇头。老人说：“不如蒸粉吃吧。”阿香夫妇忙问他怎么蒸。老人教他们磨好米浆，找来一个窝篮，把米浆薄薄地倒在上面，然后放在大锅里蒸，不一会就熟了。老人揭起蒸熟的粉皮，切开，再加上油盐香葱等佐料，把两碗香喷喷的米粉送到阿香面前。 樊阿香一尝，十分可口，问老人这米粉叫什么名称。老人说：“这是试着蒸的，还没有名字呢。”阿香的妻子便说：“这粉是在沙河蒸的，不如叫沙河粉吧。”阿香和老人也齐声叫好。阿香说：“老人家，你一身本领，以后别住破庙了，就在店里住吧。”第二天，樊阿香去破庙找老人，已不见老人的踪影。 后来，“义和居”改为专营沙河粉。由于白云山水水质优良，用它制成的沙河粉又薄又韧，细滑可口。生意十分兴旺。如今沙河粉已成了沙河镇的特产，远近闻名。 (责任编辑：admin) |
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