最危险的美味:河豚（1）
http://www.newdu.com 2024/10/09 08:10:30 北京青年报 佚名 参加讨论
 春天正是河豚鱼肉肥美的季节，也是河豚鱼的产卵高峰期。一般来说，河豚鱼在春、夏季及卵巢孕育阶段毒性最强，有毒部位又以卵巢和肝脏为最。目前对河豚鱼中毒尚无特效解毒药物。 40岁以上的人都会记得，在上世纪六七十年代的副食店里，人们总能在墙上、柱子上看到一张画，上面有条漂亮的鱼，孩子们常被大人告知，那是最毒的鱼，叫河豚。那时，副食店里的鱼很杂，那张宣传画是用来提醒人们的。尽管卫生部1990年就颁布了《水产品卫生管理办法》，明确规定河豚不得流入市场，尽管卫生部于2004年3月又发布了“严禁违法销售河豚鱼“的安全预警公告，但还是挡不住那些“拼死吃河豚”的人。 ■战国时代，河豚即被《山海经》载“食之杀人” 河豚肉质洁白、细嫩，肉味鲜美，享有“鱼中之王”的美誉。但它是一种不折不扣的剧毒鱼。 河豚鱼的有毒成分为河豚毒素，其卵巢和肝脏毒素最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。鱼死后，内脏毒素可渗入肌肉，使本来无毒的肌肉也含毒。有资料表明，河豚毒素的毒力比无机物中最毒的氰化钾还大1250倍，对人的致死量是6～7微克/公斤，换句话说，1克河豚毒素就可以使28～33个体重为50公斤的人命丧黄泉，而一粒小小的河豚鱼子的毒性即足以让数十人丧命！而且，河豚毒素对热作用十分稳定，只有当温度达到220℃以上时才会分解，可见一般烹调根本不可能减低其毒性。 河豚毒素的中毒发病很快，潜伏期一般只有10～45分钟，最长者不过3小时。先是感觉口唇、手指、舌尖麻木，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，并有四肢无力，口唇、舌尖及肢端麻痹，以致身体摇摆，行走困难，甚至全身麻痹或呈瘫痪状，严重者瞳孔散大，言语不清，血压下降，而后呼吸困难，最后呼吸衰竭而亡。 早在战国时期，它就被《山海经》记载“食之杀人”！ (责任编辑：admin) |
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