北宋开封的“太学馒头”
http://www.newdu.com 2024/10/09 07:10:14 大河报 佚名 参加讨论
 一品包子，是从宋代的“太学馒头”发展而来的 北宋时期，开封作为当时的都城，设有太学，也就是当时全国的最高学府。北宋的教育基本上沿袭了唐朝学校和科举制，即在中央设国子、太学、四门、律学、书学、算学六学，统由国子监领导，其中国子、四门、太学的学生全习儒家经典，科举用它作为应试标准。而著名的美食“太学馒头”，顾名思义，就是当年在太学的学生食堂里首创的，因为受到当时皇帝宋仁宗的青睐和赞扬，很快就声名远扬。 其实，太学馒头虽说是馒头，却和现在的馒头不一样，太学馒头是有肉馅的包子，大概北宋的馒头都是肉包子，味道鲜美。北宋仁宗年间，有一次，宋仁宗赵祯去太学视察，正巧，太学的食堂菜谱上写着当日吃馒头(带馅的肉包子)。宋仁宗和太学的师生们一起吃了这种“馒头”，非常满意地说：“以此(带肉馅的馒头)养士，可无愧矣！”由于金口玉言的皇帝这至高无上的评价，太学馒头就在开封出了名，成为一种传统小吃，在民间风靡开来。 到了南宋时期，尽管都城已不在开封，但开封的太学馒头仍是名声很大。岳飞的孙子岳珂在宫廷宴会中吃了太学馒头，觉得味道极好，就忍不住提笔写了一首七言诗赞颂太学馒头，最后一句是“流涎才合慰馋奴”，写出了开封太学馒头的美好滋味。 开封是太学馒头的原创地，如今，太学馒头已演变成了开封有名的“八宝馒头”，不过，原来咸味的肉馅变成了甜馅。 北宋把带馅的包子称为馒头，想想也很有趣。大概因为当时开封是都城的缘故，这种称呼影响了全国，至今，江南一带还有生煎馒头、鲜肉馒头一类的面食，其实都是包子。 (责任编辑：admin) |
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