一种奇特的面——墨斗鱼猫耳
http://www.newdu.com 2024/10/09 06:10:15 中国文化信息网 佚名 参加讨论
| 墨斗鱼猫耳是种像形状猫耳朵的面，与ORECCHIETTE的意大利面相似。ORECCHIETTE在意大利文里也是耳朵的意思。这是加了豆瓣酱的酱汁的炒面。 材料：高筋面粉、低筋面粉、水、乌贼(躯体)、玉蕈、青椒、红甜椒、面粉、姜末、蒜末、豆瓣酱、蚝油、酱油、黑醋少许、沙拉油 ◆制作面(猫耳) 1、 和好面团后，约醒面2小时。然后取出来放在平台上继续和，并做成直径18公分的圆形面皮。再切成6--7公厘的小方块。 2、 在小团块上撒面粉，再一片一分开。用拇指压对角线的部分使面块伸展开来。 3、形成卷曲的形状。 4、 在锅内注入2.5公升的水待水煮开后，再将完成的面块全部放进去。待水再沸腾时，加入100℃的水，转中火继续煮。 ◆搭配菜料炒面 1、 在乌贼表面用刀割成格子状，再切成2公分的方块。切下玉蕈的根部后，一根一根地分开；青椒则挖掉籽切成2公分的方块。 2、 将油倒进锅内加热，炒姜 , 炒香时，就把蔬菜及乌贼丢进去大略炒一下，最后再加入豆瓣酱。 3、 将煮好的面块沥掉水分后，加进去炒一下。 4、 再用蚝油、酱油、黑醋调味后即可。 (责任编辑：admin) |
- 上一篇：花草茶、买前三看
- 下一篇：水果应该买小不买大？