二月二龙抬头，传统美食来助兴
http://www.newdu.com 2024/10/09 10:10:37 北京青年报-千龙网 佚名 参加讨论
| 时令节气口儿，追寻个“老讲究”，那绝对得在京城老字号名店里找，“龙胆”、“龙耳”、“龙鳞”……今年不少京城老字号名店为“龙抬头”带来了新体验。 今年护国寺小吃连锁店就为“二月二”准备了10000个“龙胆”，即炸油糕。还包括低糖的木糖醇红豆沙、木糖醇白豆沙两种新口味“龙胆”。 二月二“龙抬头”有个讲究是吃“龙耳”，即水饺。以纯手工水饺闻名京城的惠丰饺子楼，今年根据春寒持久的时令特点，推出了羊肉冬瓜等口味的纯手工水饺，同时根据现代人营养健康的饮食需要推出了洋葱头猪肉水饺和时令的荠菜水饺。 不少老字号都推出了各具特色的“龙鳞套餐”。官府豫菜老字号名店厚德福推出了经典名菜豫东肘子搭配春饼的“龙鳞套餐”；百年湘菜名店曲园酒楼推出了“猪头肉卷薄饼”；惠丰饺子楼推出了酱肉春饼、带鱼春饼两款品“龙鳞”套餐；以“宫保鸡丁”闻名京城的峨嵋酒家为二月二带来了独创的“樟茶烤鸭龙鳞套餐”和传统的“炒合菜龙鳞套餐”；后海的烤肉季为“龙抬头”推出了草菇鱼腐等尝鲜新菜。 “二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”明天是农历二月初二，民间传说是龙抬头的日子，也称为“春龙节”。这一天人们用许多美食来祭拜龙王，希望它能够行云布雨，广洒甘霖。 其中，吃春饼被形象地称作“吃龙鳞”，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，可以内卷的食材丰富，让人们不禁想起老北京“烤鸭”。手捧一张张“龙鳞”（荷叶饼），内卷金黄酥嫩的鸭肉，蘸着甜面酱，再配上葱丝、瓜条、蒜泥一起卷进春饼里，咬上一口，真是鲜香爽口。 记者获悉，赶在“二月二”这一天，全聚德和平门烤鸭店早已准备好了各种丰富的食材，敬候着各方宾客举家前来“吃龙鳞”、品烤鸭。 作者：记者 蔺丽爽 安力 (责任编辑：admin) |