清热解暑南瓜藤
http://www.newdu.com 2024/10/09 06:10:16 新民晚报 佚名 参加讨论
| 文/潘姝苗 下班回家，又看到餐桌上摆着一盘南瓜藤。每到夏至前后，最常吃的菜就是清炒南瓜藤。暑热苦夏，人们劳碌了一天，焦渴乏力，食之无味。此时，一盘青绿滴翠的南瓜藤摆在面前，顿时勾起你的食欲。 一把南瓜藤有叶、藤、茎、果，四位一体，盛在一盘里纠结缠绵，姿态袅娜。油锅加热，放入红椒、蒜瓣炒香，倒入拣好洗净的南瓜藤，几下翻炒，一盘脆生生、绿莹莹的南瓜藤就唾手可得了。嚼在嘴里有韧韧的弹性、有脆脆的冰爽，还有一股田园的清香。南瓜藤不仅味美，还可入药，有清肺，和胃，通络的功效，是百姓餐桌上不可多得的绿色食品。 吃南瓜藤讲究的是事前打理，从菜场买回，有粗藤、有细蔓，还有瓜叶和一粒粒的小南瓜籽。须先将藤上老皮掐干净，跟剥蚕丝似的，根根线线，不绝如缕，余下褪掉筋络的部分才柔嫩可口。婆婆每次拣南瓜藤都要搬上小凳，找一处阴凉串风的好地场，再邀上几位街坊四邻的大妈大婶，边聊边掐。把撕好的柔弱无骨的茎叶均匀地掰成一般长短，再经水搓洗，去除叶片上的绒毛，南瓜藤的品相就秀色可餐了。 我只帮忙掐过一次藤，指甲竟然塞满了藤叶的绿色汁液，经片刻氧化变得黑乎乎的，任凭怎么刷洗都难以去尽。此后便再也不愿掐南瓜藤了，怕手指伸出去不雅。于是婆婆每次一买好几斤，得空就坐在院门口掐好，再分拣到食品袋里，让我和小姑各拿两份，放在冰箱里随取随吃。 过了处暑，南瓜藤也渐渐老得掐不动了。餐桌上没有了南瓜藤，预示着炎热的苦夏已悄然落幕。当琳琅满目的瓜果上市，那平复了一夏燥热，清香四溢的南瓜藤仍令我意犹未尽。 (责任编辑：admin) |
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