“辣”出清凉
http://www.newdu.com 2024/10/09 04:10:10 新民晚报 佚名 参加讨论
| 文/赵柒斤 一年中食欲最差的季节已经到来。对于很多人来说，这意味着高温酷热催生的烦躁也悄悄“潜伏”在身体内并不失时机出来捣乱：往往面对一桌丰盛美食，嘴没胃口，手也懒得去动筷。 然而，也有食欲不受气候干扰的“精钢柳铁”，我就很“荣幸”为其一员。有什么诀窍，我除了每天保持一份好心情，就是在饮食上“倒行逆施”，每天用“辣”逼退烦躁和营造清凉。比如，冬天早餐，我一般是慢条斯理地喝一碗白粥、啃两个馍头；春秋天早餐往往用一根玉米棒、一个鸡蛋和一杯牛奶打发，但夏天的早餐吃得就特别认真，一般皆是吃上一大碗炸酱面。炸酱面之所以可口，一大半功劳都应记在炸酱上，就算面条再筋道、面嘛再齐全，毕竟是无味之物，酱不好全是枉然。而炸酱对于我，最有吸引力的就是辣，就是那种湖南辣的味道，辣度虽然达不到灯笼辣椒的20万至30万斯高威尔，但也会把怕辣的人看得嘴唇直“嗖”。书上说，辣是“五味”之一，但其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇）等刺激细胞；在人的大脑中形成类似于灼烧的微量刺激感觉，并非是由味蕾所感受的味觉……对这样文绉绉的解释，一般人是不感兴趣的。这么跟你说吧，我夏天吃的那个 辣，往往大清早的就把额头“辣”出豆大的汗珠，短袖衫前胸后背湿成一大片。出一身臭汗，整个上午就不感觉疯狗似的热浪跟在屁股后面追了，往往没 到中午肚子又饿了…… 夏天吃点辣对巩固或提高食欲有效，这已被医学和营养专业人士证实了。当然，也有人反对用辣来驱暑，说辣刺激舌头、嘴唇的神经末梢后，大脑会立即命令全身“戒备”，心跳加速、唾液和汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”。同时，由于持续不断释放内啡呔，让人感到兴奋，久而久之就会上瘾，这对有些人群的身体健康是不利的。这话我就觉得值得商榷，起码吃辣伤害人的健康也是因人而异的。 因此，辣椒虽然有健胃、助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖和缓解皮肤疼痛等功能，但每个人在考虑用辣“驱”暑、提振食欲时要因身体制宜。因为大热天想方设法让眼凉、嘴凉、身凉等只不过都是前奏，根本的目的是要“心凉”，而保障“心凉”就是身体健康…… 我虽没有传说中毛主席他老人家说的“越辣越革命”的精神，但确实觉得夏天吃点辣真的很爽。 (责任编辑：admin) |
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