关中风俗吃食 笼笼来笼笼去停了笼笼断了气(图)
http://www.newdu.com 2024/10/09 04:10:22 西安晚报 佚名 参加讨论
 制作精美的合阳面花。(资料图片)  造型独特的延安面花。(资料图片) 提起吃，人们往往将之视为一种原始的低级的动物本能。唯其如此吧，在西方哲学家那里，味觉多屈尊排在视觉、听觉、触觉和嗅觉之后，认为单一地追求味觉快感是一种不适当的沉迷，应在道德生活中加以控制。但在饮食文化早熟昌盛的中国，则不仅把吃喝快感与男欢女爱一并视为人性本能的自然表现(食色，性也)，甚至将之提升到能否安邦治国的政治高度，要不怎么会说“民以食为天”？在我们的社会生活中，饮食扮演着重要角色。姑且不论在等级森严的封建社会，皇帝的饮食规模、场面以及所用器物，都有一套严格制度，且不得僭越，就是在十里风俗不同的民间，作为一种礼仪载体，抑或人际关系的沟通，吃或吃食亦充任着重要角色。 关中渭北一带过去有行礼馍的习俗。记忆中，这种用上好麦面蒸的礼馍，多装在竹编带盖的马蹄笼里(讲究点的，笼外连绊还涂层金黄或黑色的清漆)，作为探亲访友的礼品。一旦双方有了隔阂或关系疏远，这种礼馍笼笼也就停送了。难怪民间俚语说：“笼笼来，笼笼去，停了笼笼断了气。”至于礼馍的制作、形状、用途及名称，也有许多讲究。如用以表示喜庆贺礼的大馍(重约一斤左右)，多做成花状，且以牡丹花最为常见，一些地方还别出心裁地做成“二鸟鸣春状”。这种礼馍须以双数赠送。所送数目多少，则以彼此关系的亲疏远近或重视程度而定。如春节，新女婿第一次到丈人家要送六至八个大馍，普通亲戚只送两个即可。而用于丧事的礼馍则称为“献点”，三个为一副送往事主家，切忌多送或少送，更不可误送。一旦误送，被送亲友必将“献点”中的一个掰为两块，以解“晦气”。 当然，礼馍中除了重量级的大馍，还有次重量级的油角角(重约三四两，外形呈两端尖、中间凸起一条花棱的面脊，里边包有用面粉、盐和滚油泼浇做成的馅子)，以及油旋馍、小花馍等，送人时多取双数。名称也各不相同。如农历九月九日给外孙或外甥送的礼馍曰“糕”(亦称枣糕。重约一斤或二三斤不等。有些地方还附送重约半两、高约寸许的耍糕，供外孙或外甥嬉耍玩乐)。之所以称“糕”，除了古人九月九日这天有登高辟邪的习俗，恐怕也有长辈借其谐音，希望小辈健康成长、步步登高的良苦用心吧；正月初五之后开始送灯，随带的礼馍叫“灯茧”；腊月二十三用以祭灶神的“灶坨”，名义上是献给灶火爷的“礼馍”，祀神后，分而食之的却是烟火中人了。 有趣的是，吃食不仅礼人、礼神、礼祖先，或礼逝者，亦礼天地。据撰写于明代的《富平县志》载，当地乡民，每逢“正月二十日，置面饼屋宇上下，曰‘补天地’。”这种古老习俗至今犹存，只是面饼(多为蒸饼)不再置于房上屋下，而成为当天直接食用的美味了。至于腊月初五喝“五豆粥”，初八“吃腊八”(面或粥)，农历二月初二“嘣干”等等，时下年轻人虽不知其中包含的古人祈愿“避瘟”或礼佛(相传腊月初八是佛祖成道之日)的用心用意，却并不妨碍其一饱口福。 古人云：礼者，履也。意思是说，礼只有付诸实践，才具有鲜活的生命力。尽管，随着今天社会发展和生活方式的转变，植根于农耕文明中的一些民俗礼术(如行礼馍)已渐消亡，或有愚昧迷信之嫌，但寓于这种习俗吃食中“礼敬天地”或曰“敬畏自然”的朴素思想，抑或对美好人生与生命健康的祈愿，以及流布其间的醇厚民风、温暖人情，还是令人感动和追怀不已的！ (责任编辑：admin) |
- 上一篇：如何喝汤喝掉黑眼圈?
- 下一篇：“明眸”美女怎么吃？