陕西凉皮
http://www.newdu.com 2024/10/09 01:10:18 新民晚报 佚名 参加讨论
| 文/胡芳 我嫁给了陕西人当媳妇才知道，遇到丈夫“老陕”朋友，有两样食物最好别提：羊肉泡馍、陕西凉皮。我们生活在吐鲁番，“老陕”们聚会，地点大都在“陕西大厦”，因为那里有正宗的羊肉泡馍、陕西凉皮。 我最喜欢看店家在透明的操作台上，用长刀切凉皮，一张大凉皮切完后，以三个指头捏三下装一碗，碗碗均等，一条不少也不多，加上焯过的绿豆芽，搁盐、醋、芝麻酱，再三指一捏，提三条四条切好的凉皮在大辣椒油盆里一蘸再放入碗中，白者青白，红者艳红。一碗凉皮在手，色泽亮红，辣香诱人，未启唇便涎水满口。陕西凉皮也有地域差别。我们夫妇讨论时，意见总难统一。“亲不亲故乡物”，丈夫极其偏爱他的汉中凉皮。我觉得汉中凉皮口感较软也太细腻，辣椒油没有秦镇凉皮的浓烈、过瘾。丈夫总贬损我不懂吃。探亲回婆家，婆婆的拿手菜就是汉中凉皮。大姑姐曾给我做过热面皮，她现蒸我现吃，味道也很独特。吃到这些带有浓郁地方特色的食物时，让人不由得感叹：真是一方水土养一方人。 (责任编辑：admin) |
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