慈姑炒青蒜
http://www.newdu.com 2024/10/08 10:10:41 新民晚报 佚名 参加讨论
| 文/朱秀坤 水乡常见慈姑，燕尾似的阔大绿叶出水较高，开了一串串小白花，还飞着一只红蜻蜓，水面上也许还有小蝌蚪快乐地游来游去。这一幕到了画家眼里就是清隽怡人的小品，李苦禅、齐白石、八大山人，谁没有一两幅关于慈姑的得意之作？ 慈姑也写成茨菰，宋朝陈与义写过：三尺清池窗外开，茨菰叶底戏鱼回。唐人张潮也写：茨菰叶烂别西湾，莲子花开犹未还。妾梦不离江水上，人传郎在凤凰山……此处枯萎的慈姑叶已成了爱情与相思的载体，令人怅然若失。 不管是入诗还是入画，诗情画意之外的慈姑，终究是一道水中蔬菜。不过这菜又极受汪曾祺、沈从文包括诗人车前子的推崇。汪曾祺是高邮人，吃惯了慈姑的，定居北京多年后，还在文中写：因为久违，我对慈姑产生了感情，很想喝一碗咸菜慈姑汤。沈从文爱的是慈姑肉片，夸也夸得简单：这个好！“格”比土豆高。车前子吃的则是慈姑炒大蒜，写得香艳又传神：青蒜的浓香宽衣解带地进入慈姑半推半就的清苦生活之中，仿佛巫山云雨…… 当然，慈姑的吃法远不止这些，我独爱黄芽菜烧慈姑，嫩黄的菜叶，清白的慈姑，也不必焯，甚至连慈姑嘴子也不要去，就爱那微微的苦味，再劈一块豆腐，烧一锅清清淡淡的黄芽菜慈姑汤，直吃得小肚儿溜圆，齿颊留香。慈姑的别名还有燕尾草、白地栗，皆以形态命名。沈从文喜欢幽默地叫慈姑为“清朝人”，全是冲慈菇后面的那根长辫子了。我却喜欢慈姑这个名字，像叫一个慈眉善目的好心肠的村野农妇。 慈姑还有一奇特之处，收获时节，挖出来都是十二颗，一年十二个月，它就正好一个月长一颗。关于这一特性，连李时珍的《本草纲目》上都有记载。 (责任编辑：admin) |
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