琳琅盘中蟹
http://www.newdu.com 2024/10/08 07:10:09 新民晚报 佚名 参加讨论
文/曾元沧 没有脊骨的生物好像都长了硬壳。然而，蟹的壳再坚硬，行动再蛮横，也免不了成为盘中餐。 谁让它那么奇形，又那么鲜美呢？ “人间第一美味”，常听人们倾情说蟹。也有不吃蟹的，但毕竟少数。那可能是由于其性偏寒，不适合自身体质而已。也许还有个口味不习惯的问题。有道是“适口者珍”，这是人类锁定食物滋味的个体法则。反正，我对“第一美味”的界定是认同的。 前些时候赴蓉办事，有位当地作协文友告诉我，在苏沪接壤处一个度假村吃过一顿蟹宴，那真是OK！喜形于色。咳，这家伙竟不吱一声吃到我“家门口”来了！暗地里怪他不够意思，为什么不叫上我呢？ 作为温柔报复，我考考他早前民间为什么把蟹脐称作“董卓脐”，他眨巴着单眼皮，狡黠一笑说，这反映了对横行者的情绪——董卓是东汉凉州之豪强，废少帝立献帝，专断朝政，如蟹之横行，后为王允、吕布所灭。公蟹脐像董卓的脸，人吃蟹，他吃刀枪。脐是软档……捷答如流。这位自诩的美食家肚子里算是有点蟹知！ 返沪探明，原来那个度假村就在上海青浦境内，靠湖，是工商银行开辟的一片休闲地。 那里正在上演“红楼蟹宴”。亲尝下来，蓉友所言并非子虚。那真叫：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”那是蟹黄特有的一种醇香，蟹肉则淡淡的清甜。另有可圈点之处，度假村与“大观园”相去不远，风景秀丽，可谓佳肴、氛围、情调三宜人。当今市中心饭店酒肆林林总总，不乏佳肴，缺少的往往就是好的环境。 席间，趁酒兴友伴们谈锋四出。有的说，曹雪芹实乃写蟹宴高手，《红楼梦》第三十八回把蟹宴写活写绝了，左右逢源的贾母、安排杯箸的凤姐、俯在宝钗旁边说笑的宝玉、只吃了“一点黄子”的黛玉、扇炉煮茶的众丫鬟，所有上场的人无不惟妙惟肖，又写了吃蟹注意要点，还写了12首各具个性的吟菊诗；有的说，历来墨客骚人总把蟹和菊花撮合在一起，曹公也是，现在我们吃的蟹亦取名“赏菊”，明摆着这与时令相切，大概还有“持螯举吉”之意；有的说，刘姥姥和周瑞家给这顿菊蟹宴算了一笔账，花去的银子“够我们庄稼人一年的了”。收支比下来，现在蟹价似乎还不算贵得太离谱。看来，一部好的文学作品其影响力是恒久的。 说到蟹，实际上太湖、巢湖、洞庭湖、鄱阳湖、溱湖、微山湖等诸多湖泊出产的都很不错。我的家乡也出蟹，微冷秋夜村人在溪中安放簖子，点上气灯诱而捉之。当地叫“满蟹”，一个“满”字道出了它的不俗“内涵”。盛名之蟹不一定都好，未名之蟹未必就不好，吃蟹人大可不必沉在一个湖里。而提及吟蟹诗，除了闪烁于《红楼梦》里的，其实佳作还有许多。唐时明月，就映照过不少为蟹捻须的诗人。在他们的吟蟹诗中，被我记牢的一句窃以为特别出彩，它是这么遣词构句的——“充盘煮熟堆琳琅”。熟蟹堆起了满盘琳琅，秀色可餐。这“琳琅”二字，用得多别致呀！ 眼前“龙宫”宴席的熟蟹亦尽绽琳琅。同桌说，养出此蟹的陈老板惨淡经营了二十多个春秋，在太仓长江边有其蟹苗基地，在阳澄湖、太湖都选择了理想的成蟹生态养殖水域。你要他说说养蟹经，只有寥然两言：好水才能养出好蟹，守正道才能为市场提供好蟹。我品味着美蟹，同时品味着桌上传递的养蟹心得。  (责任编辑：admin) |
- 上一篇：紫菜汤食疗功效各不相同
- 下一篇：青海湖的鱼