萝卜丝带鱼
http://www.newdu.com 2024/10/08 07:10:34 新民晚报 佚名 参加讨论
 文/若丹 早晨起床，已觉露寒而冷，萝卜丝应令上市了。 俗话说：萝卜上市，医生歇业。说的是萝卜有很好的营养保健作用。中医认为，萝卜消积滞、化痰热，对食欲不振、积食不化、咳嗽、痢疾、便秘等都有治疗作用。早些年登泰山，沿途有人卖白皮红心的萝卜，一尝，味甜水足，不是水果胜似水果，从此便知，萝卜不都是白皮白心的。后来，我还见到过大红、紫红、青绿皮的萝卜。 萝卜可生食、凉拌、炒、煮、炖，无所不宜。 但我最难忘的还是以前妈妈烧的萝卜丝带鱼。屈指算来已有四十年了。那时，物资匮乏，菜场上能买到的海产品只有小黄鱼和带鱼，过年时，还要凭票供应呢。 将带鱼油煎后，两面略黄，投入姜片，倒入萝卜丝，这萝卜丝必须要切得细细的。加入适量的水，用大火煮开，再转入中火，直煮到汤色如牛奶般稠白，鱼肉、萝卜丝皆酥软，再放些料酒、盐、味精和葱花，就可上桌了。 此菜淡雅可人，又鲜又醇，汤鲜肉嫩。我们这代人，在贫乏的条件下，靠着妈妈的巧手，硬是“螺蛳壳里做出了道场”，随着祖国的变化而成长起来。下个月，妈妈逝去已足足35年，我想再烧此菜，纪念妈妈。 (责任编辑：admin) |
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