慈禧和北京的炒肝
http://www.newdu.com 2024/10/08 10:10:16 中国文明网综合 佚名 参加讨论
 炒肝 炒肝 提起这道小吃又和慈禧有关，相传在清朝同治年间，有个叫刘永奎的北京人，在鲜鱼口内租了间铺面，于是，便开了个夫妻小酒店，并起了个很有些雅趣的名字--会仙居，专营黄酒和小菜还有白水杂碎。到了庚子之后，这小店则由他们的后代刘宝贵哥儿仨经营。 据说，当年有一次，慈禧太后忽然也想尝尝白水杂碎的味道，可经她这一尝不要紧，虽博得赞赏，却言明去掉心和肺也许更好。金口玉言，小民岂敢违命，将白水杂碎中的心、肺去掉，只用猪肠和猪肝用蒜末压去腥气味后调味勾芡就成了现在的炒肝。自那以后，老北京人便多了句歇后语--北京的炒肝儿，缺心少肺。 (责任编辑：admin) |
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