记得当年咸菜香
http://www.newdu.com 2024/10/08 04:10:24 新民晚报 佚名 参加讨论
吃了半辈子咸菜，从没想过为咸菜写点什么。对我来说，咸菜不是“菜”，也不是东西，它就像和我们几十年住一起的邻居的老张、小王，不想时便不想起，想起来也足可以回忆一辈子，比如：穿衣吃饭等，哪件事不是事？如此，日日见它，没什么好说的；可几时不见，又必定觉得缺了什么。 不说什么“嚼得菜根，做得百事”的大道理，就说这个季节，要在过去，厨房里的咸菜已是盆满钵满缸满了。家家起早买菜，100斤或200斤刚上市的雪里蕻，用筐装，人背或肩扛，更有甚者，几家借辆黄鱼车逶迤而行，被孩子们呼啸着迎进门去……此情此景，似可描绘出一幅很农村化的归家图(那时的孩子，似也和咸菜一样多，一样扎堆)。 洗菜是我的活儿，水池下的踮脚砖，从三块开始一块一块逐年撤去，我长高的速度与吃咸菜的年份累积，成正比。一片一片，从根到叶水洗，同时去黄叶去烂叶，我有这份耐心或没这份耐心，活都在那里摆着，要赶太阳光强时晾出。家里的大人在黎明时分，已把晾衣绳结在屋外有限的空地上，晚了怕就没地方晾了。那几日是不洗衣服的，水龙头紧张，晾衣架也同样，树干、树枝丫也同样。好天气里，密密匝匝的——小孩们在晒满了雪里蕻的场地里玩，就像进了绿色的林子，隐蔽性很好，游戏也就多了些与平日不同的别样乐趣。 等鲜菜进缸，我们在其上光脚丫踩踏，直到跳起来，蹦起来。那是受到鼓励的，大人们会说：孩子的脚不脏。最是一奇的是我同学的哥哥，当兵穿跑鞋的脚，生癣……她家人竟毫不理会这些，居然说：我家的咸菜最鲜！并且，同学哥哥的脚癣也因此治愈，这一点实在让我迷惑不解。 可是，我最由衷地同情的是，隔壁的宁波阿婆家的姐姐。阿婆自有“三天不吃咸齑汤，脚骨酸汪汪”的说法，但当那家姐姐饭碗里的咸菜挟得多了些，阿婆便眼神直直地跟着走，好像是要看她怎么挥霍。哪怕是咸菜呢，挥霍也是罪过。其实挥霍倒是谈不上，那可能是招摇，是张扬，是象征……没别的菜，它也就是当然的主角了。敲锣打鼓地出场，日子，因它还是有一种安稳存在。 咸菜可谓百菜搭，有人喜欢吃什么都要有它：米、面，荤菜、素菜。有点像我们现在吃的法国菜里的百里香，越南面汤里的罗勒，可那都是作为调料食用的。或者就像日菜里的配设：腌萝卜，有滋味还是没滋味，就差或多这一口了。按此线索，或许能找到一个菜的族源关系。咸菜之于我们的味蕾，亦如是。 不用说，它是菜肴中的小菜，但当满桌皆是大餐时，它只需露个小脸，便会赢得惊喜满怀。一个朋友常常把饭店里送的这类小碟吃完，就放下筷子，张皇四顾后，说：没有好吃的了！ 我更喜欢泡饭与咸菜的配置。如果有一点肉丝、笋丝、发芽豆，爆香葱姜，炒炒，于我就是美味了。或有一勺猪油渣，那是打耳光也不放手啦！那种家常气息，常让我想妈，或者是想：一种天长地久悠长的滋味。(徐芳) (责任编辑：admin) |
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