土家族阴米茶
http://www.newdu.com 2024/10/09 10:10:13 未知 佚名 参加讨论
阴米茶 是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃。土家山寨家家户户会做阴米茶 ，构成了奇特的旅游饮食文化风景线。 阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，具有滋阴补肾、增进食欲功效。清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的茶经 。阴米茶用糯米加工而成，浑圆如珠，晶莹如玉，糍性良好，略带香味。糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，染上五颜色的食品红，阴干而成阴米 ，阴米制作工艺考究]，用糯米10斤、20斤不等，用山泉水泡一天一晚，洗净入木甑之中，旺火蒸熟，起锅倒入竹席，冷却后染上食品红，搓散成颗粒状，阴干而成晶莹剔透的阴米 。食用时，用猪油炒煮阴米，混上甜蜜的米糟，土家人还煮上几个荷包蛋，起锅即成阴米茶 。 煮荷包蛋 也有独特风俗，给每个客人只能煮3个或5个荷包蛋 ，不能煮2个。黄水国家森林公园景区的黄水、冷水、官田、中益、沙子、马武等土家山寨的农人将阴米干炒，客人到来时，用开水冲泡几捧已炒泡的阴米茶 ，随取随饮，非常方便。 特色美食油茶汤 的原料主要是阴米，油茶汤 的制作工艺是取阴米100克，菜油10克，油炒水煮阴米，再伴上葱花、韭菜、核桃、黄豆、花生米等山珍10克，起锅即成油茶汤 。香气扑鼻，色泽晶莹如珠，汤色红艳，酥软可口，光滑如颗颗珍珠，令人食欲倍增。 当您进入石柱任何一个土家山寨，好客的主人必用阴米茶 款待，给您的旅途带来无穷妙趣。阴米茶是土家山寨待客风俗中正式吃饭前的过午 小吃，口碑相传，这种习俗从清代沿袭至今。如今，阴米茶已成为具有石柱土家特色的旅游美食，很受青睐。 (责任编辑：admin) |