听专家谈高档新茶的识别与鉴赏
http://www.newdu.com 2024/11/29 10:11:20 东方卫报 佚名 参加讨论
阳春三月，万物复苏，大地一片新绿，刚露尖尖小嫩角的茶叶已经迫不及待登上了早春的班车。近日南京春茶市场日销量突破了2500公斤，茶叶市场一片繁忙火爆景象。 新茶上市，品种琳琅满目，其中必多有滥竽充数之辈。 如何购买到正宗的新茶，实有一番考究。对此，苏州碧螺春直销点经理巫建福有着独特的品茶心得。据巫经理介绍，近期外地春茶上市最为密集，其中包括铁观音、碧螺春、龙井、祈门红茶等一批名贵茶叶，这些茶叶价格较高，因此伪造的就比较多。如何去区分，还要靠个人的品茶经验。在巫经理的茶坊里，记者就了解到了很多关于正宗茶叶识别的奥秘。首先说铁观音，巫经理告诉记者，象铁观音这种名贵的乌龙茶全部都产自安溪，那里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。那里山的海拔都在700－1300米，所以种出来的铁观音特别的醇香独特。”说着，巫经理便拿出了一些铁观音茶叶泡在水里对记者说：“这就是刚采摘下来的铁观音。这种新茶，茶青叶形椭圆，叶的颜色浓绿，叶质肥厚，叶缘呈波状，略向后翻起，锯齿疏钝，嫩芽发紫红色。”随即巫经理又拿出一些待售的铁观音说：“这些成品则条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。整体看上去非常的新鲜饱满，属于正宗高档铁观音。”介绍完铁观音新茶，巫经理随即拿出了特制的茶壶，泡了一杯给记者品尝，记者发现泡开的铁观音茶叶着色翠绿，茶汤金黄、清澈，泛着油光。同时还有一股清新的兰花香味扑面而来。记者从巫经理那得知，这种独特的兰花香只有正宗的铁观音新茶才有。 品尝完铁观音，巫经理又拿出了一些刚出炉的碧螺春告诉记者：“这些正宗的碧螺春产于苏州太湖洞庭山，因为离南京较近，所以是南京市场上非常热销的一种高档茶叶。它条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。它的汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。”说罢巫经理倒了杯70－80度的白开水，然后把碧螺春投入杯中。记者发现，投入杯中的茶叶立刻沉底，瞬间杯中是“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。当饮其味时，则是头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。饮完后仍是回味悠长。…… 当记者问到，是不是所有茶叶都是如此芬芳时，巫经理说，只有正宗的茶叶才会让人流连。而正宗的茶叶一定要到信得过的地方购买。在巫经理的茶坊，记者看到了一张苏州庭山碧螺春茶叶公司南京直销处的合格证才得知，原来巫经理经营的碧螺春是极其正宗的。除了碧螺春和自产自销的铁观音，他们茶坊还销售乌龙茶、台湾金萱茶、台湾翠绿茶、武夷大红袍、绿茶、外销茶、花茶及保鲜茶，应有尽有 作者：郤丽君 (责任编辑：admin) |
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