瑶族风俗志——油茶文化
http://www.newdu.com 2024/12/03 04:12:27 网络 佚名 参加讨论
 千年瑶浴发源地——贵州从江的板瑶非常盛行“打油茶”。“打油茶”其实就是制作油茶，同时也包含着喝茶油的规矩和方法。喝茶油在瑶浴已经历史悠久，喝茶油不仅仅是居住在高寒山区瑶族同胞的一种陈饮食习惯，更是是瑶族人民不可缺少休闲、待客方式。 瑶族的油茶是以茶叶、大米和茶油（花生油最佳）为主要原材料。在制作的过程中，先将大米入锅炒成焦黄色，然后依次放入茶叶、油和盐后用小火慢慢炒，待到茶叶香味四溢时，加入姜、葱和大蒜，再加入开水熬煮之后就成为油茶了。油茶最讲究的吃法是在盛着油茶的碗中加入花生、炒黄豆、猪肠粉、香菇等等用以佐味。还有些地区的瑶族喜欢用油茶泡米饭食用，味道也别具风味。凡是到桂北板瑶家做客的客人都会受到油茶的款待。  喝油茶有驱寒除湿、下气消食之功效。每天清晨，瑶家会煮上一锅热气腾腾的油茶喝下去，再下地干活。因此瑶族人民虽然长期居住在昼夜温差大、潮湿恶劣的的环境中，但是瑶族人民身板却非常的硬朗。常和油茶有益健康，这是瑶族人民长期生活在山区中宝贵经验的总结。 在瑶族自治县中，瑶族人民“打油茶”招待客人时，如果是贵客，会格外先煮一杯黄糖鸡蛋茶款待，然后再喝油茶，其油茶的花样陈也比一般客人要丰富，油茶里面会有炒花生、炒黄豆、油炸米果、米粉、糍粑、饼干等。多数地方喝茶油没有限制，想喝多少都可以。但是也有些地方每次只能喝两碗、三碗、四碗或是五碗。有“好事成双”、“三元及第”、“四季发财”、“五子登科”的好兆头。 现在，喝油茶不但是山区瑶胞的一种饮食习惯，在瑶寨之外也越来越陈受欢迎，尤其是中老年人的喜欢，喝油茶的群体在迅速扩大。 (责任编辑：admin) |
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