国学网-国学经典-国学大师-国学常识-中国传统文化网-汉学研究移动版

首页 > 传统文化 > 中华礼仪 > 个人礼仪 > 人际交往 >

茶会礼仪与饮茶礼仪


    
    有客来访,待之以茶,以茶会友,情谊长久。这是我国传统的待客方式。茶会在我国有着悠久的历史。最早的茶会是为了进行交易和买卖。后来,茶会推而广之,成为一种用茶点招待宾客的社交性聚会形式。茶会既属于宴请的一种形式,又属于会议的一种,因而它具有宴请和会议二者的特点,从而在形式上较为自由,在气氛上更为融洽。在公务活动中,茶会主要是为交流思想、联络感情、洽谈业务、开展公务等目的。茶会礼仪,就是指人们在各种茶会活动中应遵守的礼仪。
    茶会准备礼仪
    茶会准备礼仪,是指茶会组织者在茶会准备阶段应遵守的礼仪。
    正确拟定茶会的形式
    茶会形式多种多样,有品茶会、茶话会、音乐茶座等。一般庄重、高雅的茶友间相聚多用品茶会;单位集体座谈某种事项用茶话会;娱乐、消遣性聚会宜安排音乐茶座。
    选择合适的茶具
    在招待客人时,茶具应有所讲究。从卫生健康角度考虑,泡茶要用茶壶,茶杯要用有柄的,不要用无柄茶杯。目的是避免手与杯体、杯口接触,传播疾病。茶具一般应选择陶质或瓷质器皿。陶质器皿以江苏宜兴的紫砂茶具为佳。不要用玻璃杯,也不要用热水瓶代替茶壶。如用高杯(盖杯)时,则可以不用茶壶。有破损或裂纹的茶具是不能用来待客的。
    选择合适的茶叶
    由于是茶会,客人对茶叶的要求可能较高。不同的地区,饮茶的习惯不同,应准备的茶叶也就不尽相同。广东、福建、广西、云南一带习惯饮红茶,近几年受港澳台影响,饮乌龙茶的人也多了起来。江南
    一带饮绿茶比较普遍。北方人一般习惯饮花茶,少数民族地区,大多习惯饮浓郁的紧压茶。就年龄来讲,一般地说,青年人多喜欢饮淡茶、绿茶,老年人多喜欢饮浓茶、红茶。不同情况下,应准备不同的茶
    叶,但都应该有特色。
    布置要得当
    品茶会布置要有地方特色,对茶叶和茶具的准备和摆布都有讲究。茶话会则比较随便一些,可加摆糖果、瓜子等。音乐茶座更加自由、活泼,乐曲准备比茶更重要,有时可以用饮料代茶。
    二、茶会进行的礼仪
    茶会开始
    主持人应热情致辞欢迎应邀者光临,并讲明举办茶会的目的和内容。一般来说,茶会就座比较自由,讲话也不要求有严格的顺序,可随感而发,即席发言。当比较生疏的客人发言时,主持者应介绍发言人的身份,以便大家有所了解。
    奉茶的时机
    奉茶,通常是在客人就座后,开始洽谈工作之前。如果宾主已经开始洽谈工作,这时才端茶上来,免不了要打断谈话或为了放茶而移动桌上的文件,这是失礼的。值得注意的是,喝茶要趁热,凉茶伤胃,茶浸泡过久会泛碱味,不好喝,故一般应在客人坐好后再沏茶。
    奉茶的顺序
    上茶时一般由主人向客人献茶,或由接待人员给客人上茶。上茶时最好用托盘,手不可触碗面。奉茶时,按先主宾后主人,先女宾后男宾,先主要客人后其他客人的礼遇顺序进行。不要从正面端茶,因为这样既妨碍宾主思考,又遮挡视线。得体的做法是:应从每人的右后侧递送。
    斟茶的礼仪
    在斟茶时要注意每杯茶水不宜斟得过满,以免溢出洒在桌子上或客人衣服上。一般斟七分满即可,应遵循“满杯酒、半杯茶”之古训。
    续茶的礼仪
    茶会中陪伴客人品茶要随时注意客人杯中茶水存量,随时续水。应安排专人给客人续茶,续茶时服务人员走路要轻,动作要稳,说话声音要小,举止要落落大方。续茶时要一视同仁,不能只给一小部分人续,而冷落了其他客人。如用茶壶泡茶,则应随时观察是否添满开水,但注意壶嘴不要冲着客人方向。
    饮茶的礼仪
    不论客人还是主人,饮茶要边饮边谈,轻啜慢咽。不宜一次将茶水饮干,不应大口吞咽茶水,喝得咕咚作响。应当慢慢地一小口、一小口地仔细品尝。如遇漂浮在水面上的茶叶,可用茶杯盖拂去,或轻轻吹开,切不可从杯里捞出来扔在地上,更不要吃茶叶。
    其他注意礼仪
    我国旧时有以再三请茶作为提醒客人应当告辞的做法,即端茶送客。因此,在招待老年人或海外华人时要注意,不要一而再、再而三地劝其饮茶。
    茶会结束时的礼仪
    茶会进行到一定程度后,主人要适时地宣布茶会到此结束。茶会结束时的礼仪类同于前面所讲宴会结束时所应注意的礼仪。主人应站在门口恭送客人离去,并说些道别的客气话。
     (责任编辑:admin)