傈僳族的酒文化
http://www.newdu.com 2024/11/29 06:11:20 中国网 佚名 参加讨论
 傈僳族的酒文化可谓是博大精深、绚丽多彩且独具特色，它是傈僳族物质文化和精神文化的结晶，也是傈僳族热情奔放、真诚待客的写照。傈僳族酒文化内涵丰富，最有名的当要数“同心酒”，同心酒是傈僳族酒文化的代表。当你看了胡应舒先生编辑摄影的《傈僳人家同心酒》就会进一步了解傈僳族同心酒的深刻内涵，从而领略傈僳族那富有人情味和文化品味的酒文化。 傈僳族是“三江的主人”(傈僳族分布区域主要集中在金沙江、澜沧江、怒江三江流域)，是一个追赶太阳的民族，他们从“忙龚五金”(水无法淹没的高山)的青藏高原一路南迁金沙江流域，而后西迁澜沧江和怒江流域，还有一部分南迁缅泰等国，成为一个跨境而居的民族。 傈僳族是一个勤劳勇敢而豪放的民族，在文化生活中，他们对酒有着非常独特的感情，酒是他们表达欢乐和友谊的象征。由于种种误导，外部世界对傈僳族的酒文化认识还停留在海喝海饮，嗜酒如命等不正确的认识上。其实，这是对傈僳族酒文化的一种偏见或狭隘的认识。保山市政协主席、傈僳族学者胡应舒先生编辑摄影的《傈僳人家同心酒》就是正本清源，让人们展示傈僳族文明而有文化内涵的酒文化。 酒对于傈僳族是十分重要的，但主要是用来表达欢乐和交流感情，并非全是用来麻醉精神的。我曾在傈僳族的大本营———怒江峡谷工作生活了八个年头，结识了许多傈僳族朋友，也无数次地喝过“同心酒”，对傈僳族的酒和酒文化也略知一二。傈僳族传统喝的酒称为“那汁”，汉语叫“杵酒”，是一种度数仅有十多度的黄酒。用高粱、小米、包谷和鸡脚稗煮后将酒药放入罐中十多天后即可饮。需要饮酒时将酿好的酒料放人铁锅中，在铁锅内加冷水烧开，而后炆火温锅，然后用竹笤和竹筒沥出酒水，这样喝酒会越喝越浓，能满足多人饮用；往往一罐酒料可喝一夜，同心酒也就是在这样的情况下开始喝的。当有客人时，男主人或女主人一般会敬客人三杯同心酒就不再敬。但如果客人回敬的话主人就一定会让你大醉才休。傈僳族喝同心酒极为文明，就是男女同喝也不会让人产生邪念，男女相互搂在肩上后对唱，歌词或长或短，内容从民族历史到祖辈、朋友友情、幸运生活、工作嘱咐等等，应有尽有，蔚为大观。 胡应舒先生是傈僳族的知名人士，这位1974年就是党的地厅级干部的傈僳族精英以独到的眼光一直在关注着自己民族的命运与发展。多年来，他编著了大量的书籍，如《傈僳彩虹》、《哈萨木———一个神奇的地方》等一批专著与合著，为抢救和宣传傈僳族传统文化大声疾呼。傈僳族的酒文化是胡先生致力研究的一个方面，早在1983年他就编辑摄影了《刀杆节》等一批反映傈僳族文化的作品。近些年来，他跑遍了保山、迪庆、怒江等云南傈僳族的主要聚居区，收集了大量的第一手资料，精心编制了《傈僳人家同心酒》。 《傈僳人家同心酒》从傈僳族以同心酒为礼仪酒，体现傈僳族热情、豪放的民族性格说起，谈到“同心酒”是因为傈僳族世居高山大川，居住分散，一旦相聚在一起时，就用酒和歌舞表达双方的深情厚意，特别是用“三杯酒”、“双杯倒”等饮酒方式来表达自己的情感。傈僳人家将这种多姿多彩、独特的饮酒方式称为“同心酒”，同心酒展示的是傈僳族对亲朋友人的深情，展示的是“同心同德”。体现傈僳人家酒文化中自省、自强、自立、自奋的精神。同心酒有六种不同的喝法，寓意也各不相同，体现了傈僳族热情、文明而又奔放的性格特点。胡先生的《傈僳人家同心酒》就是对傈僳族同心酒的总结和展示。随着时代的发展，傈僳族酒文化进一步发扬光大，如今同心酒已有了以下六种不同的喝法： 第一种是“亚哈巴知”(石月亮酒)。亚：石；哈巴：月亮；知：喝。哈巴石月亮在怒江大峡谷深处的福贡县利沙底乡境内，在高黎贡山上有一天然岩石空洞，尤如一轮明月高悬西天，傈僳语称石月亮为“亚哈巴”，它是所有傈僳族人民心中的太阳，是傈僳族追祖寻根的发源地。亚哈巴知体现傈僳族追求团结、尊重朋友、纯洁真诚的品格。饮酒时众人围桌而立，右手端酒杯，同时用左手挽住朋友们或客人……整个场面如同满月，在唱罢祝酒歌后，众一齐说“一拉秀”(一口干)。 第二种是仨尼知(三江并流酒)。仨尼：三人；知：喝。傈僳族是金沙江、澜沧江和怒江的主人，主要聚居区就在如今“三江并流”风景区的核心地区，傈僳人视三江并流之水为美酒，把三江并流与饮酒结合，展示了三江的美、人与自然的和谐和傈僳族迎宾共享世纪美景的豁达情怀。喝“仨尼知”时，三人左手搭靠在一起并靠近，右手端杯逆时针方向缠绕形成三江之流。象征着三人携手共创美好明天。 第三种是“燃卡知”(勇士酒)。燃卡：勇士；知：喝。勇士酒也称英雄酒，是傈僳族勇士“上刀山、下火海”时的饮酒方式，喝过此酒意味着有无比的勇气和战胜一切艰难险阻的决心。一是长辈功尼扒(祭司)送勇士的“壮行酒”，敬酒者用手端两杯酒同时给勇士并说道；“尼子知多”，勇士饮毕拱手而谢。二是勇士胜利归来，长辈或尼扒手端两杯酒，饮酒时勇士先将头偏朝右为半蹲式，尼扒将头偏朝左边示意接受，并将左手中的酒敬给勇士喝，勇士将头偏朝左边，尼扒将头偏朝右边示意肯定，并将右手中酒敬给勇士喝，这样勇士就成为凯旋而归的英雄。 第四种是“普花知”(发财酒)。普：钱财；知：喝。普花知是傈僳族人民在与自然的斗争中，求顺利和发财的美好夙愿。饮酒时两人手端酒杯交叉勾住对方手腕，同时用手扶住对方手，下肢也交叉，形成横、竖看都像一个阿拉伯数字“8”字，上下两个“8”，有寓“发了又发”的美好愿望，饮时二人同说“普知花多”。 第五种是“斯加知”(思念酒)。斯加：思念；知：喝。斯加知是傈僳族同心酒中最常见的方式，也称弟兄酒和兄妹酒。斯加知是对远方来的朋友、客人和亲人表达深情厚谊的方式，志在“同心”。饮酒时两人面对面，右手搂对方颈部，左手轻扶对方背脊，先说“尼迟知多“，再喝杯中酒。另一种是两人搂肩脸贴脸，嘴靠拢，同时饮完杯中酒，以喝完一滴不洒为佳。 第六种是日师知(长寿酒)。日师：长寿；知：喝。傈僳族有尊老爱幼的传统，有敬老胜于敬天地之说，敬天举过头，敬地弯腰低于长辈杯下、碰杯共饮。敬长辈时，晚辈双手捧酒杯半跪三磕，向前敬给长辈老者。 看完胡先生的《傈僳人家同心酒》，才让人真正了解傈僳族的酒文化，并为这个体现民族精神的酒文化而折服和惊叹。(顾建中) (责任编辑：admin) |