点茶、分茶演示工具有那些？
http://www.newdu.com 2024/11/24 03:11:48 章志峰 佚名 参加讨论
“小磑落茶纷雪片，寒泉得火作松声。”这是陆游《池亭夏昼》中关于碾茶和煮水的诗句：石磨磨出的茶粉象白色雪片，煮水的声音象松风响起。 古人的品茗讲究的是全过程的体验，他们对茶具有着极严格的要求。“工欲善其事，必先利其器”，古人历来就重视对茶具的加工。“幽人耽茗饮，刳木事捣撞。巧制合臼形，雅音侔柷椌。灵室困亭午，松然明鼎窗。呼奴碎圆月，搔首闻铮鏦（音同“聪”，cōng）。”这是北宋文学家秦观在《茶臼》诗中描述制作茶臼和碎茶的诗句。 分茶的器皿配备和原料制备一样都十分重要。根据对宋徽宗《大观茶论》、蔡襄《茶录》和审安老人《茶具图赞》中点茶、分茶的器皿进行复原。茶具又分为抹茶加工工具、分茶演示工具等。这些茶具大多数是自行加工和定做，这样才能保证分茶技艺的发挥，并取得统一协调的材质和色调。 抹茶加工工具主要有茶炉、茶铃、茶臼、茶碾、茶磨、茶罗等，茶炉用于煮水和烘烤饼茶。茶铃用于夹取饼茶，在微火上炙烤。茶臼用于初步敲碎饼茶。茶碾用于将敲碎的饼茶碾细。茶碾蔡襄主张用银质或铁质的，也可用铜质的，但忌用生铁。茶磨用于将饼茶碾细，较之茶碾更易于操作，宋代审安老人介绍用石质的磨，称石转运。茶罗用于过筛碾磨过的茶末，宋人要求茶罗以绝细为佳。  宋刘松年《撵茶图》中的部分点茶工具：茶磨、茶炉、茶瓶、茶盏、盏托  点茶工具 点茶和分茶演示工具主要有茶炉、茶瓶、茶筅（音同“显”，xiǎn）、茶罐(盒)、茶盏、盏托、茶巾、茶勺、水盂等。其中茶瓶、茶筅、茶盏是点茶、分茶专用的重要茶具。 茶瓶又叫汤瓶、执壶、水注等，用于煮水和冲点抹茶，口小腰细，可为金属或陶瓷制品。《大观茶论》关于瓶的描述：“瓶宜金银，小大之制，惟所裁给。注汤害利，独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散；嘴之未欲园小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节，不滴沥，则茶面不破。”可见，茶瓶是嘴小而易于控制水流的器物，便于冲点茶汤。 茶筅又称竹筅，是点茶的专用工具，用于搅拌和击拂茶汤。“万缕引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽。香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花。”元代诗人谢宗可在《茶筅》中生动地描写了竹筅击拂时，泡沫形成的景象。茶筅在《大观茶论》里也有详细记载，南宋的《茶具图赞》甚至把它作为典型的搅拌工具加以收录，名之曰“竹副帅”。 茶盏是用于盛放茶汤的茶具，斗笠型，宋人推荐用兔毫盏，壁厚利于保温，色黑便于显现茶的汤色。现代分茶由于茶类品种多，在表现红茶和乌龙茶等较深色的抹茶茶汤时可选用浅色的容器。盏托用于承接茶盏，也烘托出献茶时的庄重典雅。 (责任编辑：admin) |
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