三林老街——“三宝”、“三绝”以及“三特”
http://www.newdu.com 2024/11/16 01:11:27 代代传承 佚名 参加讨论
 三林塘老街门牌坊 公元4世纪（东晋时代）以前，浦东还是一片浅海。唐五代时期，此地一带的港浦有二百六十条之多，其中淞南沿海有三林浦等，这一时期三林就出现了早期移民的村落。在很长的时间里，三林只是水荡泛光，芦苇摇曳，鱼跃虾跳之地，后人把三林地区的母亲河三林浦称为三林塘。 三林发祥于北宋末年，鼎盛于明清，由于最早开垦者姓林，故名三林。据《西京杂记》记载，北宋末年，福建人林乐耕携二子居西林、中林、东林，开垦着三林庄。自北宋到民国，三林共接受过三次大移民，而最早的移民落脚点就是以西林、中林、东林为中心的地区，这些移民首先开创了三林的文明。由于自身条件及历史的机遇，以三林塘为中心的地区，被推上为松江府发展的历史舞台，成为吸纳移民垦殖和发展浦东的先导。  三林塘始建祖林乐耕 三林在宋元时期就名闻天下，在元大德年间的《松江府志》上已标有三林里，可知三林塘在整个松江府是有影响的古镇之一。三林塘是传统浦东文化的重要代表地区，它齐全了浦东文化的基本要素，具备一切江南水乡古镇的特征。古镇依水而建，有逶迤三里的老街，质朴优美的石桥，白墙黛瓦、深宅大院、湫然古井，演绎着三林的历史变迁和昔日的繁华古韵。三林塘的影响还在于本地区出现了浦东本土最早的杰出之士。其影响的领域是多方面的，凡政治、经济、军事、医药、文学、艺术多有涉及。 三林物华天宝、人杰地灵，创造了灿烂的文化。三林“三宝”、“三绝”、“三特”非物质文化遗产，蕴含着深厚的文化底蕴，承载的是厚重的浦东文化，她沐浴着文化大发展、大繁荣的春风，焕发出独特的文化魅力。 一、“三林三宝” 1、三林标布 三林塘地处浦东，是松江府下最早植棉的古镇之一。自元代开始，受黄道婆的影响，三林地区的棉纺织业日益推广，棉纺织业技艺高超而名播全国。三林塘标布工艺讲究，布身光滑洁白，宽一尺二寸，深受各地的欢迎，行销京、秦、晋、甘等地，交易颇大，动辄白银数十万元。  用三林标布做成的衣服 明代中期，三林塘因布市而繁荣昌盛，成为松江府纺织中心之一，每天上市的标布达上万匹。民间流传“收不尽的魏塘纱，买不尽的三林布”，可见其盛况。1905—1912年间，三林塘共有大小布庄47家，由于三林塘的标布产量多，质量也特别好，便有“三林塘标布进京城”的口碑。上海祥泰布号原以经营标布为主，故在它的牌子上，也印有上海三林塘标布，足证声誉之盛。宣统元年（1909）三林巨商汤学钊把“扣布”（标布的一种）参加全国比赛，获江苏巡抚、两江总督颁给二等奖凭和二等银质奖章。次年“元大”牌尖布、格子布参展于“南洋劝业会”，获得农工商部银质奖章。1915年“京庄白套布”参展于农工商部举办的“国货展览会”获金质绘马奖章。  生产三林标布的旧式织布机 解放以来，随着工农业及现代纺织业的发展，三林塘标布逐步衰退，这一延续了七百年的古老织布工艺，终于淡出市场。在当今人们崇尚回归自然、返璞归真的生活中，三林标布得到了人民亲睐，各种标布服饰深受市民欢迎。2013年被列为浦东新区区级非物质文化遗产。 2、三林崩瓜 三林古镇传统三宝以崩瓜之为最。据清同治《上海县志》载，沪郊西瓜最有名的还数三林塘崩瓜，形状与圆形的一般西瓜不同，呈长椭圆形，中部略粗，皮呈淡碧色有网络状花纹，枚不大，二三斤左右，极脆薄，瓜熟时弹指可破，每当雷雨过后或在瓜田埂上走路，脚步稍重，该瓜常崩裂满地，故名崩瓜。皮薄瓤黄，籽红，其甜度高达17度，食之爽口，食后余味不尽。  品质出众的三林崩瓜 三林崩瓜原多栽于三林乡东南部同济、荻山、金光、南阜等村，清末民初产量最盛。抗战时期侵华日军曾掠夺瓜籽于日本改成“嘉宝”。解放后，实行计划种植。在“以粮为纲”的年代，瓜田面积越种越小，渐趋衰弱。二十世纪七十年代，从日本引回崩瓜原种“嘉宝”籽三百粒，由三林公社种籽站老瓜农试种0.7亩，但瓜汁甜度也达11度，瓜瓤组织细腻，已非一般西瓜所能及，因而能保持“三林塘崩瓜”的盛名而不坠。2007年，“三林崩瓜”列为上海市科技兴农项目、浦东新区抢救性传统品牌项目，三林镇政府创建了三林崩瓜特色农业基地，对崩瓜种子进行提升培育，经过专家的努力，经提纯复壮，品种筛选和改良，三林崩瓜已进入小批量种植，并保持了原有的优良特征。2013年被列为浦东新区区级非物质文化遗产。 3、三林酱菜 三林塘酱菜是上海传统农副产品，被列为“沪郊百宝”之一。自古以来，三林地区有着腌制酱菜的传统，当地不少农家于黄梅小麦登场季节，以面粉为主要原料，辅以豆粉，制成糕状或饼状蒸熟，放凉，让其自然发酵，随后辅以甘草，适量盐水从而成为农家自制酱菜的酱料。三林塘酱菜之所以味道好，原因在于它用料精细，做工考究，所选用的酱料，保持浦东民间酱腌传统法，长期日晒，使酱味渐入而仍保有原菜香的结果，食后爽口生津，增强食欲。  品种多样的三林酱菜 三林塘酱菜生产历史悠久，名闻于世。其中小乳酱瓜相传在明朝时被誉为宫廷贡品。明朝正德年间，官居江西参议三林塘人储昱，奉皇命监督重建紫禁城的乾清宫时，常以家乡的三林塘酱菜佐以饭食，引起正德皇帝好奇，尝味以后称赞不已，遂定名贡品，作为皇帝御膳。近百年来，三林塘酱菜以历代相传的的制作工艺和精湛的配料而享誉上海。 解放前，镇上有万泰酱园专门生产酱菜。1956年创办了三林酱菜厂，开发了30多种酱菜新品种。1992年被市农委会指定为菜篮子工程酱菜定点企业。三林大头菜、白糖小乳酱瓜、三林桂花大头菜获上海名优产品称号。三林酱菜在各大超市畅销不衰，不少品种还出口日本、东南亚、香港等国家和地区。2013年被列为浦东新区区级非物质文化遗产。 二、“三林三特” 1、三林舞龙 舞龙，俗称“绕龙灯”，是浦东一带民间一种传统的体育娱乐活动，有着悠久的历史。明清以来，三林及周边地区好为迎神赛会，民众“行街”“出会”的风尚在当地颇为流行。解放后，三林舞龙有了长足的进步，从内容到形式来了一番改造，并赋予了更新的内涵，提升了自身品格。  三林舞龙之“龙” 三林人喜舞龙，善舞龙，三林舞龙更是融入了舞蹈的肢体语言、戏曲的步法亮相，武术的精气神韵、技巧的翻滚腾挪。自舞龙队成立以来，在国内国际重大比赛中夺得金牌43枚，银牌13枚，铜牌9枚。作为友好使者，多次出访国外，将这一传统文化传播世界各地。目前，三林舞龙队正在不断壮大，现已形成老中青幼二十多支梯队，拥有国际级、国家级教练8名，上海龙狮协会注册在三林。三林镇先后举办、承办第八届国际龙狮邀请赛、第四届世界龙狮锦标赛、沪港澳台龙狮精英赛。2000年被国家文化部命名为“中国民间艺术之乡”，2011年三林舞龙又以“浦东绕龙灯”为名，被列入第三批国家级非遗保护名录，并多次受邀进入上海世博园区表演。 2、圣堂庙会 崇福道院，俗称“圣堂”，相传为三国时期，东吴陆逊的祠堂。数百年来，庙会是道院的传统特色，本地百姓叫“三月半场”。清代圣堂住持王作霖“笔记”载：庙会益盛，时有“三月半，上圣堂”和“烧烧圣堂香，投个好爷娘”之谚。  三林圣堂庙会仪仗队出巡 旧时“三月半”圣堂庙会，商贩甚多，从浦西、湖州、杭州等地远道而来。庙会通常以圣堂为中心，北到杨思老街，南至三林老街，在长约三里的道路两侧，货摊、小吃摊鳞次栉比；算命、看相、拉洋片、捏面人儿和江湖把式的猢狲耍把戏一显身手。游人顾客和进香的善男信女接踵摩肩，成为三林芳春胜景。文革十年浩劫，圣堂庙会随之中断。 2006年起，三林镇文化部门深入挖掘这一地方民俗文化。2007年“三月半”圣堂庙会被列入浦东新区首批非物质文化遗产名录。2008年起三林镇政府回复举办“三月半”圣堂庙会以道教仪仗出巡、民间行街表演为特色，彰显了“百年圣堂庙会，千年古镇魅力”民俗文化影响力，成为浦东乃至上海民俗文化品牌。2013年被列为上海市市级非物质文化遗产。 3、城隍出巡 城隍出巡，又称庙会，是我国传统的宗教节日形式。旧时三林地区最大的迎神赛会，当推三林老街东、西城隍庙的城隍老爷出巡。迎神赛期十月初一日，城乡游人蜂拥而至，由于人数众多，官府派人维持秩序。出会之时，官绅士农、城乡百姓，妇孺翁妪、少男少女，都争相来观看老爷行街。  情境模拟“城隍老爷出巡” 出巡吉时一到，八人抬的威灵公——城隍老爷及由数百人组成的各种形式的出巡队伍浩浩荡荡，经西街，越东街，每到设点之处即上香供神称伐虔诚祈福，祈求风调雨顺。四方游客被集会的叫卖声所吸引，争先恐后购买所需物品。从江浙到青浦、南汇等地赶来的马戏、魔术、皮影戏、宣卷、申曲等各种形形色色的露天舞台表演，煞是好看、热闹。庙里的铜鼎香烟缭绕，西城隍庙的老爷初回。三林塘老街犹如一幅《清明上河图》，极其生动地展示了浦东三林民俗风情画卷。随着三林老街保护和改造，城隍出巡这一民俗活动在民间得以恢复。 三、“三林三绝” 1、三林刺绣 三林刺绣针法多样、色彩丰富、精致细腻不留针线痕，尤以“抽、拉、雕”技法而著称。经过元、明、清臻于灿烂，又延续至民国，其发展的历史极为漫长。 相传在明朝正德年间，官居江西参议三林人储昱，为重嫁三女，请三林塘裕丰绣庄仿朝廷后宫嫔妃宫装样式，绣制百鸟朝凤嫁衣，其花鸟无不栩栩如生，储昱嫁女出尽了风头。之后，四乡妇女深得刺绣宫装遗韵，形成了具有地方特色的刺绣技艺。 二十世纪七、八十年代，三林刺绣成为地方一大产业，三林绣品厂曾专为英国女王伊丽莎白、柬埔寨首相西哈努克亲王绣制服饰，以国礼敬赠。三林刺绣传人康美丽曾于1983年赴法国卢浮宫展示刺绣技艺。2004年起，三林镇着手挖掘三林刺绣，成立“龙之绣”艺术社，创建“三林绣庄”，三林刺绣进入生产性保护和继承。  色彩绚丽、做工精致细腻的三林刺绣 2005年三林刺绣“福龙”作品或上海民博会金奖；2007年列为上海市非物质文化遗产保护名录；2010年获世博会特许产品生产商，进世博村销售，并在世博会展示刺绣技艺，受到中外游客赞誉。 2、三林瓷刻 三林瓷刻艺术，以刀代笔，以瓷当纸，须凭灵感悟性及文化学养，在技艺制作中，要靠心手合一、耐力韧劲，细微之处方见功夫。清乾隆年间，在浦东一带涌现出很多喜欢瓷刻的文人雅士。清光绪年间，三林儒商张锦山，师从上海瓷刻名家华约三，学习瓷刻技艺，其瓷刻作品在地区颇有影响，深得文人雅士赏玩。二十世纪八十年代末，自幼绍承家学的张锦山曾孙张宗贤先生，将祖传的瓷刻技艺重又拾起。在三林镇文化部门的帮助下，经过多年不断挖掘和潜心钻研，将雕、刻、磨、皴、擦、染等技法与书画艺术融为一体，相得益彰。其作品不仅仅限于瓷盘、瓷盆，而且发展至花瓶、异形瓷器等种类，还开创性地运用到大型插屏之类的作品中，从而一展瓷刻新风。其作品表现刻痕酣畅淋漓，笔墨神韵亦然，使人眼目清新，心旷神怡，终形成一套自己的雕刻语言——三林瓷刻艺术。  三林瓷刻艺术品 2006年，三林瓷刻在上海民博会上首次参展获“传承奖”，开始被社会关注。2008年被列入浦东新区非物质文化遗产名录，多件作品被浦东新区档案馆收藏。2010年，三林瓷刻作品在上海世博会主题馆展出。2011年被列为上海市级非物质文化遗产名录。 3、三林本帮菜 三林本帮菜具有鲜明的地方个性，它体现了“形制精巧、色香味浓”的特色，保持了“灵活善变、兼容并蓄”的特点，在当地民众的餐饮、烹饪习惯上多有表现。 三林人早在元明时期就已形成了本帮餐饮文化的习惯，以私房菜著名的有“林家菜”、“褚家菜”、“赵家菜”、“张家菜”等。在乡村逢时过节、婚庆庆典，当地民众都要摆酒设宴，一批本帮特色菜脱颖而出，尤以“老八样”声名远播。清末民初，一批身怀着精深烹饪绝技的三林厨师，也纷纷抢滩上海，开设本帮菜馆，最为著名的是三林本帮菜创始人、上海德兴馆创始人之一李林根先生，经其操作的本帮菜肴，均变得细腻嫩滑，鲜美绝伦，故声誉日隆。从此“本帮菜”驰名沪上，鲁迅、白杨、周信芳等社会名流纷纷莅临品味。李林根之子、三林本帮菜传人、国家级烹饪大师李伯荣，广采博览，大胆尝试，中西南北，共冶一炉，在传统的烹饪技法上炖、焖、煨、炊、烧、炝、煎等基础上，导入西菜的烹饪方法，采用烙、烘、烤、灼、扒等多种手法，三林本帮菜又有创新和发展，将三林本帮菜带入美味佳肴的臻荣境界。2008年，三林本帮菜被列入浦东新区非物质文化遗产名录。  一桌三林本帮菜 （附）去往三林塘的交通线路以及三林塘分类地址 交通：576、627、84、755B、632、163、11号线 三林民俗馆：东林街203号 三林龙狮会馆：东林街157号 三林瓷刻馆：东林街107号 三林刺绣馆：东林街41号 三林本帮菜馆：中林街65号 （本文系原创，如需转载请注明出处。） (责任编辑：admin) |
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