麻辣水煮素鱼片
http://www.newdu.com 2024/10/07 04:10:42 东林素食 慈实 参加讨论
麻辣水煮素鱼片 食材:松珍素土魠魚排、生菜、粉丝、香菜、麻辣汤料制作 原料: 1、豆瓣酱、阳江豆豉、姜片、冰糖、香叶、桂皮、八角、香果、小茴香、草果、排草、良姜、白扣、花椒、干辣椒段、三奈。 2、起锅,倒入油,油温5成热,下姜煸香,下豆瓣酱,慢慢煸炒出红油,下冰糖、豆豉、继续炒,一定要小火煸干豆瓣酱的水分。所有的药材焯水,倒出放入豆瓣酱的油锅里慢慢炒。加水煮40分钟后,放入花椒和干辣椒段,再煮20分钟调味放蘑菇精,沥出麻辣汤料汁即可。 菜肴制作 1.素鱼改刀成片待用。 2.粉丝浸泡在凉水中,浸软后用剪刀剪成段。 3.生菜洗干净,垫在盘底待用。 4.香菜洗干净待用。 5.起锅,倒入水,大火把水烧开,放入粉丝焯水,捞出沥干水分,放入盘子中生菜之上。 6.另起锅,锅中倒入麻辣汤料汁,调味盐、蘑菇精、白砂糖,煮开后放入素鱼片,略微煮一会儿,捞起素鱼片,放入盘子中粉丝之上。然后把麻辣汤料汁,淋在素鱼片之上,最后放少许香菜段即可。 (责任编辑:admin) |
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